としくん
北崎ウンターデンリンデン
素人しこう
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コメント
ああ、そういうことだったのですか。
聞いたことのない店名だったのでなんだろうと。
素敵な屋号ですね。
mona2 | 2017年12月26日 09:23いいですね・・・
夜行けて。
ボクは一生、此処には行けないな・・・
と思っていたら。
>来年2月頃からはデイリーの営業態勢
へへへ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年12月26日 09:48こんにちは
ちとせの夜営業のお店なんですね
醤油、背脂、煮干が三位一体
さすがの味のようですね
キング | 2017年12月26日 11:49こんにちは
背脂煮干しでしたか。こっちの方が美味しそうです。
背脂好きなので。
本格的な営業スタートしたらメニューも増えるのかな？
mocopapa | 2017年12月26日 12:41またヤスベェ→のコースが復活しそうですね (笑)
背油煮干しは食べたことあります。
麺はボコボコタイプでしたが。
ほんとに背脂はくどくなくてビックリしました。
NORTH | 2017年12月26日 12:48こんにちは〜。
美味そうなビジュアル！
と思ったら..ちとせｻﾝちの二毛作でしたか！
コレは行かなきゃイケない気がします..笑
よっしーＲ | 2017年12月26日 14:06どもです。
皆さんこぞって伺ったようで裏山です！
19:30～って無理ですね^^;
ちとせさんに通います(涙)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年12月26日 14:48こんばんは～
最近ツイをあまり見れてなくて逃してしまいましたが、
この背脂煮干は食べたかったです～✨
再販を希望したいです！！
銀あんどプー | 2017年12月26日 17:04こんにちわ～
不定期営業じゃ、狙えませんわ～。
来年2月頃からの営業を楽しみにしてます！ｗ
たく☆ | 2017年12月26日 17:12こんにちは
ここは２月以降ですね。
移動予定をねりねりしないといけません。
夜営業まで外待ちとは凄いです。
イケちゃん | 2017年12月26日 18:07こんばんは。
こちらの背脂は夏のつけ麺メニューで一度食べましたが、かなり上質な味だったのを覚えてます！これも食べてみたいので、2月以降に狙いたいと思います。夜営業がはじまるのはありがたいです＾＾
poti | 2017年12月26日 18:12こんばんは。
この日は背油verもあったのですね。
背脂マジックを楽しめたようで！
閑話休題。
つい先日にちとせの担担に再会したら、
芝麻醤が減って辛味が増していました。
卒業生にも是非再会頂きたいです（笑）
おゆ | 2017年12月26日 19:02こんにちは。
なかなかの背脂の量ですね。
最近二郎系では補給していますが
煮干系の背脂は大分間が空きました。
そろそろ補給しないと。
ももも | 2017年12月26日 20:30こんばんは！
ホロヤワチャーシューにシャキコリメンマ…。
何か暗号チックな表現ですが、堪りませんね‼️♫
早く夜営業に行ってみたい〜‼️(￣^￣)ゞ
いっちゃんパパ （引退視野） | 2017年12月26日 20:43こんばんわ～
ずっと汁そばも食べたいと思っていた「麺庵ちとせ」さんのセカンドブランドなんですね！
絶対行こうと思っていたのに行けなかったお店だけにメッチャ気になります♪
来年こそは機会を作りたいですｗ
バスの運転手 | 2017年12月26日 22:42こんばんは。
背脂が秀逸なんですね～
本格営業が始まったら伺わなくちゃ。
kamepi- | 2017年12月26日 23:06こんばんは！
そういえば、セカンドブランドも始めたんでしたねェ〜
営業時間的にかなりハードル高いけど、何とか行けるチャンスを作りたいッス(*^^*)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2017年12月26日 23:12としさん，どうもです。
この店はちとせさんのセカンドブランドでしたか。
夜の曙橋は結構きついなあ。
RAMENOID | 2017年12月27日 07:05こんにちは。
常に変化を加えてブラッシュアップされるお店。
2月までですか・・・。
Rさん同様茨城県民には厳しいですわ。
glucose | 2017年12月29日 09:19
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 背油煮干
[価格] 790円
[出汁] 煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（180g）
[具] チャーシュー、メンマ、刻み葱、刻み玉ねぎ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12339293575.html
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12月に入って「麺庵ちとせ」の夜営業が不定期復活したと思ったら、夜の屋号を変えてきたのには驚いた。
12月は月・火の19時半～21時で営業していたようだが、19日（火）を最後に告知は無い。
但し、来年2月頃からはデイリーの営業態勢になるようだ。
開店直後、券売機にどうやら初お目見えの「背油煮干」のボタンを見つけ、即決で買い。
もっともこのメニュー、その後昼の「ちとせ」でも単発提供されていたようだ。
合流した麺友さんとテーブル席に収まり、ヱビスで乾杯しながら待つ内に、奥様から香り高い一杯が届けられた。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611330.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611380.html
■ スープ
煮干のほろ苦さが際立つ清湯醤油。
濃口タイプのキリッとした醤油は、上質な背脂にコーティングされで円やかに変身。
更にこの背脂、スープに分厚いコクを落としながら、ニボ感は決して妨げない優れもの。
醤油の甘酸味、背脂の甘味、煮干の苦味のバランスが見事だ。
重厚な出汁感を感じさせつつ、後口はスッキリ。
個人的にキレ系醤油はあまり得意ではないのだが、このチューニングには嵌まった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611398.html
■ 麺
自家製の扁平な中太ストレート。
シルキーしなやかで食感はツルシコモッチリな多加水麺。
噛むほどに小麦風味がこぼれ落ち、それがナチュラルな甘味に変わっていく。
煮干清湯にこのタイプの麺とは初体験だが、これだけ麺が美味しければ、はっきり言って何でも受け入れてしまう。
麺量は180g、因みにプラス60円の中盛は260gとのこと。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611408.html
■ 具
チャーシュー、メンマ、刻み葱、背脂でちょっと見えにくいが刻み玉ねぎも入る。
そしてご厚意でいただいた味玉。
厚み1cm超のバラチャーシューが3枚も入っているのに驚く。
これは実質チャーシューメン仕様で、しかも旨味の詰まったホロヤワの逸品なのだから恐れ入る。
シャキコリ食感を楽しめる太メンマ、ジャスト熟れ頃で卵黄の味が濃い味玉。
もちろん当店のことだから、どちらも美味しいもの。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611441.html
[分厚いチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12339293575-14098611451.html
■ 感想など
ビターな大人の味わいの煮干、陶酔するような自家製麺、手抜かりない美味しい具の数々。
三嶋店主らしく隙を感じさせない一杯を堪能した。
チャーシューメンのような仕様でデフォ「煮干し」が690円とのコスパも素晴らしい。
お店を出る頃には外待ちまで出来る人気ぶり。
そりゃそうだ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コスパ
・減点ポイント：
ご馳走様でした。