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コメント
＞両店の実力を結集した渾身の一杯
そういう一杯。最近食べていません。
ノスがボクを邪魔してる・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2018年1月7日 07:59どもです。
昨日、初めて食べてきました。
次のチャンスには限定食べてみたいです(笑)
一日三食ラーメン | 2018年1月7日 08:32おばようございます。
こういう企画がありましたね、そういえば。
＞超濃縮＋超あっさりによる超清湯
おおっ、それは！！食べてみたい！
mona2 | 2018年1月7日 08:34スーパー清湯ですか。
最近コチラは縁がありません (^◇^;)
NORTH | 2018年1月7日 08:49その節はお疲れ様でした。
まんま同じやん…ウケました（笑）
当方は醤油派ですが、
この清湯なら塩でも食べてみたいなと
この三日後に01で塩を食べながら（笑）、
思いました。
おゆ | 2018年1月7日 09:31こんちわ＾＾
これはもう絶対に間違いないですよねｗ
早めにデフォを食べてみたいです
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2018年1月7日 11:41どもです。
どちらが麺上げしても、美しいですもんね！
そう言えば最近坂本さんにご無沙汰してました^^;
久し振りに覗きに行こうかと(^^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2018年1月7日 12:10こんにちわー！
定期的なコラボ逃しませんねーw
濃縮とあっさりを合わせた超清湯とは引き込まれる表現、どちらもまた行きたいです(*^^*)
総帥とまんま同じやん、類は友を呼びますね(笑)(笑)
塩対応 | 2018年1月7日 13:45こんにちは。
ガーリックペーストが気になりますね〜
次の限定はゲットしたいです～
kamepi- | 2018年1月7日 13:59トーキョーに縁のないワタシですが、コチラは今年中になんとか訪問したいです。
先ずはどうやって行くのか？
調べないとたどり着けませんね（笑）
かくみや | 2018年1月7日 14:55こんにちは。
こちらの限定は人が多そうなので、杯数多い場合は少し時間遅めに行くのが良さそうですね。こちらはしばらく御無沙汰してしまっているので、次の限定はじまったら早めに狙いたいです！
poti | 2018年1月7日 15:14こんにちは
その節はお疲れ様でした。
連食で来るとは、ＯＧ党総裁も真っ青でしたよｗｗ
あのガーリックペーストが欲しいです。
燗番娘は東日本大震災で缶メーカーが被害を受けて
廃業したようで製造していませんでした（涙）
mocopapa | 2018年1月7日 16:12こんばんは
総裁のレポでも見ましたが綺麗なラーメンですね。
整った麺線は素晴らしい。
イケちゃん | 2018年1月7日 17:29こんばんは～
これは素晴らしいお出汁でしたね✨
こちらには今年まだなので、そろそろ行ってみます♪
銀あんどプー | 2018年1月7日 18:17こんにちは。
この名店同士のコラボは人気も凄そうですね。
でも４０分程度であれば、回転いいほうですよね。
両店とも今年こそは行かなくては。
ももも | 2018年1月7日 19:03こんばんわ～
上に載ったピリ辛ペーストが気になります！
mocoさんも絶賛されてましたし、頂いてみたいですわ～♪
たく☆ | 2018年1月7日 20:47こんばんは！
このコラボ凄すぎですね！
どちらのお店も麺線が綺麗でビジュアルだけでヤラレちゃいますよw
休み明けに食べに行ってみたいと思っています。
麺’s | 2018年1月7日 22:48こんばんは
有名店同士のいいコラボだったようですね
ガーリックペーストも、かなり気になります
起承転結がしっかりされてる味わいですね！
キング | 2018年1月8日 00:23どうも～
今勢いのある両店のコラボとは注目度高そうですね～
ブイヨンなど、素材にもかなりこだわられててハイレベルさがうかがい知れます。
最近は高価格帯な一杯が増えてて、貧乏人にはややツライ傾向ですが(笑)
ペンギン軍曹 | 2018年1月8日 16:15こんばんわ～
今、モコさんのところにもコメントしたところですが、
こんな素晴らしいコラボをやっていたんですね～～～♪
コメント頂いた通りやっと初訪、メッチャ気に入ったので早く塩も頂きたいと思ってます！
バスの運転手 | 2018年1月8日 22:39こんにちは。
起承転結の妙とはまたうまいこと言いますね。
今年は貴殿の表現力を盗み取るのも自分の目標の一つです。
glucose | 2018年1月9日 15:23
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【八咫烏×坂本01】コラボラーメン
[価格] 1000円
[出汁] 豚鶏＋野菜ブイヨン/清湯
[味] 醤油
[麺] 平打ち中太麺（150g位）
[具] チャーシュー2種、筍、菜の花、唐辛子入りガーリックペースト、刻み葱
★当日限定で提供されたメニューです。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12342339142.html
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「らぁ麺 はやし田 新宿本店」からの連食です。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1116531.html
「八咫烏」と「麺屋 坂本01」の第2回コラボへ。
新宿三丁目から九段下に移動すると、麺友さんたちとの待ち合わせタイムの少し前。
この日は10時から150食提供とのことで、開店直後の混雑を避けてお昼時を狙ってみた。
店先には15名強の行列があり、40分ほど待って店内へ。
まだちょっと早かったか。
ワンメニュー提供でもあり、着席してビールを飲み始めてすぐにご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106591965.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106592010.html
■ スープ
スープは「坂本01」担当で、豚鶏ベースに根菜、葉菜、果物、茸のブイヨンを合わせた清湯。
動物系は1ℓあたり1kgを入れた濃縮バージョン。
しし唐、茄子、うど等による優しい甘味のブイヨンは、「カタカナ野菜は使わない」ことに拘ったと言う。
醤油カエシと、豚・野菜混合の香味油は「八咫烏」担当。
先行レポにある通り、濃密な油と相俟った清湯らしからぬ動物出汁がズシンと響くが、すぐに野菜・根菜ブイヨンの優しいスッキリ感に包まれる。
やがてローストガーリックに自家製唐辛子を加えたピリ辛ペーストが流れ出し、後半は全くの別世界感を演出。
起承転結の妙を感じる素晴らしいスープ。
醤油カエシの主張がもう少し穏やかなら、言うことなかった。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106592032.html
■ 麺
両店らしく麺線が美しい、三河屋製の扁平な中太ストレート。
「八咫烏」の油そば系で見かける麺と良く似た形状なのだが、歯にまとわり付くようなシルキー食感が特徴的。
その滑らかな麺肌から一転、確りとコシを湛え、極上清湯スープとの相性も良かったと思う。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106592067.html
■ 具
「八咫烏」らしい趣向が溢れまくるラインナップ。
サクッと軽快な噛み心地の筍は、風味豊かな焼き浸し。
菜の花には鮭風味が染み込んでいるのだが、鮭節を加えたお浸しと言う。
沈んだ色合いなのがちょっと勿体無い。
唐辛子入りローストガーリックペーストの効能については上述の通り。
バラ肉と肩ロースのレアチャーシューが各々3～4枚ほど。
勿論美味しいものだが、超薄切りなのですぐに熱が入り、良い条件で食べれなかったのが悔やまれる。
[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106592097.html
[アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12342339142-14106592077.html
■ 感想など
両店の実力を結集した渾身の一杯を堪能。
言わば超濃縮＋超あっさりによる超清湯で、こういう足し算は初体験。
某総裁は「スーパー清湯」と仰っているが、まんま同じやん(笑)
具材に仕込まれたギミックが、楽しさに輪をかけた。
次回のコラボも楽しみだ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響
・減点ポイント：
ご馳走様でした。