ドチャメンテ・コチャメンテ
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コメント
こんにちは。
採点はしていませんが、自分もここ行きました！
ドッシリとしたスープはさすがのものですね。
自分も後少しで”ド真ん中”でした。
少し外れてしまったのはモヤシが変色していたからです。後日苦情を申し立て改善を検討していただけるとのことでしたが、この画像を見る限りフレッシュな様相ですね。
ドチャメンテさんも、味の濃さは調節してくれたら”ド真ん中”行くのでしょうか＾＾；
Eスト | 2008年9月18日 11:00こんにちはEストさん、お久しぶりです。
＞ドッシリとしたスープはさすがのものですね。
なかなか説得力のある味噌でしたねー。所謂\"昔ながらの味\"とは一線を画する\"洗練されたパワー\"を感じました。今の時代の味噌といえば良いんでしょうか。
後日、という事は苦情はwebから入れられたんでしょうか。モヤシは問題無かったですね。今後野菜増しの際は気をつけて見てみます。
＞ドチャメンテさんも、味の濃さは調節してくれたら”ド真ん中”行くのでしょうか＾＾；
行きますねー、\"エリア80\"の中ほどにオンという感じでしょうか。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2008年9月18日 12:42こんにちは。
おおっ、ラフティーを思わせるチャーシュー、目を引きますね！
厚揚げかと思っちゃいました。
肝心の（？）味噌はショッパめで残念でした。
そうですよね、せっかく辛味噌系が別にあるのであれば、
フツーのはフツーで良いですよね。
赤ならともかく、白味噌系でそういうのは、
一般的にもガッカリ度を高めてしまいそうな気がします。
まさに辛くない辛味噌みたいで。
hima | 2008年9月22日 00:16こんばんは、hima様。
厚揚げ？ああ、確かに(笑
この三枚肉はぺらぺらのバラロールが束になっても敵わないような、なかなかの貫禄を持ってました。
ここはホントにレベルそのものは高かったんですが、それだけに「チューニング」の部分が残念でした。メニューの数が多いですし、再訪、再々訪を予定しています。それだけの期待を感じさせてくれた「７５点」でした。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2008年9月22日 01:25こんにちは～。コメありがとうございました。
先日はちょっと残念な結果になってしまいました。
ただ全然納得いかないというかスッキリしないです。
またメディアの影響による混みでブレてしまったと信じたいんですが。
この普通の味噌よりも辛味噌の方は評価がグンと上がっておられますね。
番長はさすがに自分にはキツそうですがつけや辛味噌は再度試しに行きたいです。
またよろしくお願いします。
かのう(レビュー終了) | 2009年5月2日 10:40
つけ麺 APPLE BASICに向かうも無情のスープ切れ。それでは、とダメもとでこの店へ。ココも一度スープ切れでフラれてますけど・・ん、今日は大丈夫の模様。満席ですが並びは無し。
空調の関係でしょうか、熱が店内に篭ってますが不快とまでは感じませんでした。こんなのアータ、自家製麺 CONCEPT（閉店）に比べれば天国ですよ、天国。
「中本」「井の庄」（噂では純○も・・）出身の店主という事で注目を浴びている店ゆえ、やはり主力は辛味の効いた"辛味噌"や"番長"なんだろうと思いますが、今日はベーシックな"味噌ラーメン"で。野菜・ニンニクの増量も可能ですが、今回はデフォで試してみます。ちなみに他のお客さんは全員つけ麺を注文している模様です。
まず目をひくのはぶ厚い三枚肉。その他の具はこれまた大ぶりのメンマ、もやし、ニラ。
表面に厚くラードの張ったとろみの強いスープ。白味噌の甘く豊かな風味が強い。良い香りがしますよ。野菜の旨味が良く溶け込んでます。ラードが効いているんでしょうか、味の筆致がかなり太いですね。太く重い割りにくどくない。さすがにレベルの高さを感じます。ただ、私の好みからすると、ちょっと塩っ辛さが強すぎ。せっかく"辛味噌"なり"番長"といった辛味系があるのですから、辛さはこれらメニューにまかせ、ベーシックたるこの"味噌ラーメン"は白味噌本来の甘く柔らかな風味をもう少し味あわせて欲しかったな、と思う次第。これも野菜増しにすると印象が変わって来るかも知れませんが。
麺は三河屋製麺の極太タイプ。見かけはなかなかゴッツいですが、啜ってみると案外もちっと、弾力性を持ったしなやかな食感。スープとの絡み、食感ともに良好なものです。
なかなかレベルの高さは垣間見えただけに惜しいですねえ。もう少し塩っ辛さを抑えてくれたら"ド真ん中、絶好球"という感じでした。
帰路、口直しにハーゲンダッツの抹茶を買って帰りました。ハーゲンダッツ、ウマー(゜Д゜)