3月7日　1130分 オープン時間訪問で前客3名、 後客続々。というか、あっという間に満席になって35分には外に行列がすでにできてた。
近くのママともさんの集まりから工事現場の人まで男女問わず様々な客層。

店主さんのたけにぼや永福町大勝軒の修行キャリアから煮干しラーメンの良血な期待、つけ麺も美味そうだがここは基本の

中華そば(780円)、に、味付き替え玉(200円)でオーダー。


店内はほんわりと煮干しの良い香り。少しほろ苦い大人な臭いも微かにじわりと混ざり、ニボニボらしさが既に全開だ。

1ロット3杯ペースでオペレーション、なので2ターン目、1140分に丼着。

ぉおお～ビジュアルのインパクトあるなぁ。かなりグリーングレーなスープ、ニボニボエキスが抽出に抽出されているのが見ただけで伝わってくる。ひょっとしてかなりビターなのか？と少し構えてスープを飲んでみると…
ぉおお～美味っっっ。すごいバランスっっ。ビジュアルから覚悟した苦味やエグミはゼロ。でも煮干しらしさのクセは残しつつ、え？何となくスッと後味甘さすら感じるような深さ。いや、逆にシンプルなのかも知れない。一点を磨き抜いた日本刀の妖艶さのような追求。吸い上げた鼻に抜ける薫りのよさが際立ってる。

麺も一廻りしてる。細ちぢれ麺はふわりふわりと包み込んでくれるような感覚。煮干しラーメンにスタンダードにあるバキバキなのも美味しいけど、シャクシャクとながらの歯ごたえもあるがエアリーなふわっと具合からのスープの運びが絶妙で美味い。

トッピング、チャーシューが存在感ある。どゅるんと口いっぱいにモゴモゴと溢れる、また丁度口いっぱいな大きさで、んふぅ～～～な満足感。ニボにもかけ算してくようなスモーキーで跳ねる感じが静かに暖かい。

味付き替え玉は、半分替え玉、半分まぜそばで頂く。スープに投入の半分は混ぜずにゲットイン。うん、鮮度あるからピチピチ、でもやっぱりエアリーだ。まま食べる半分はよくよく混ぜてのTHEまぜそばに。オリーブオイル？の隠しが爽やかに効いてる。まぜまぜの一品で気がついた。やっぱりエアリーだ。ほわっとな満足可能性がすごいな。テに、え？？煮干し酢？昆布酢までは馴染みだけどまさかの酢に煮干し、いや、旨味成分だもん、良いに決まってる。やっぱ決まってた。

このラーメンは？と言われたら答えは簡単、旨煮干し！美味しかった。

次回はつけ麺いただきます。ごちそうさまでした。