凱旋した名店が放つ新ジャンル店

銀座から徒歩で日本橋に移動
５年前まで茗荷谷にあった「ら〜めん台風。」は，狙っていたが未訪のまま閉店し，その後台湾に出店。
この６月，凱旋帰国し，当時出していたメニューとはがらっと変えたコンセプトで営業とのことで，絶対来ようと思っていた。
ちょっと薄暗く細長い店。
お昼真っただ中だが，認知度がまだ低いのか，休日だからか，けっこう空いている。
券売機を眺めると，基本は蟹×豚骨の汁そばと油そば。
雑炊セットがおすすめらしく，一番上にボタンが配されている。
前２店で，汁そば→つけ麺といただいてきたので，油そばを選択。
単品は850円である。
カウンターの奥に座り，券を渡してからしばらくして提供されたのは，真ん中に載ったプルプルした塊が印象的な，具多めのまぜそば。

麺は加水を抑えた太微ウェーブ。
小麦感が強く，硬めに茹でたらボキボキしそうな麺だ。
まぜそばには時々こんな麺が使われるが，隣の方が召し上がっていた汁そばも同じような麺に見えた。
濃厚ドロスープならアリかな。
麺を口に含んだ途端，強烈な蟹の香りと旨味が口の中を満たす。
ワタリガニを使っているようだが，強い蟹感を出すならワタリガニは打って付けの素材だと思う。
比較的安価な蟹だが，いかにも「蟹！」という味わいで，甲殻好きにはたまらない。
豚骨の旨味がその蟹をしっかりと支え，濃厚さを演出。
こんなインパクト強いメニューの方が，リピーターが付くんだよね。
具は，海苔，水菜，穂先メンマ，玉ねぎ，燻製ウズラ，謎のペースト，レアチャーシュー，緑のソース。
穂先メンマは味付け濃いめで酒のつまみにも良さそう。
玉ねぎや水菜は程よい清涼感を与えてくれる。
燻製ウズラも美味いね。
ビールとかに合いそうだ。
プルプルした謎のペーストを舐めてみるが，ほとんど味がない。
おゆさんレポによると，コラーゲンとのこと。
混ぜ込んで粘度を上げるためのものなのだろうが，かなり冷たいので，温度低下は否めない。
熱々にこだわる方は，かなり引っかかるだろう。
私は温度低下があまり気にならない方だが，味変にしても，中央にドカンと載せるのはいかがなものかと思う。
レアチャーシューの薄切りは好きだなあ。
蟹感いっぱいのソースが絡むとメチャ美味い。
緑色のソースはほうれん草とのこと。
彩りは良くなるね。
３分の2ほどいただいた後，スープ割りをお願いすると，粘度高めの豚骨スープが注がれてカムバック。
熱くなることで，濃厚さも蟹感も蘇る。
汁そばの方はこんな味わいなのだろう。
とすると，前半と後半で2通り味わえる油そばの方がお得な気がしてくる。
麺量は250gほどかな。

後半汁そばも楽しめる，蟹感Ｍａｘの濃厚油そば。
５年前とは日本のらーめん事情も変わってきているので，旋風を巻き起こせるかどうかは分からないが，他店では限定で出されるようなメニューがメインに据えられているのは面白い。
今後の推移を見て，機会があったら再訪したい。