話題の新店

「鳴龍」さんプロデュースと言うことで，鳴り物入りで開店したこちら。
すぐにいこうと思っていたのだが，微妙な採点もちらほらあり，思いの外伸びてないので後回しになっていた。
流石にきれいでオシャレな店舗。
開店時間からちょっと経っていたが，客は２～３人と，かなり拍子抜け。
後会計式。
メニューを眺めると基本は「中華そば」のみで，ワンタンやら，角煮やら，豚ねぎやら，トッピング違いメニューが並ぶ。
「ワンタンそば」はワンタンが５つ載るようだが，そんなにいらないので，トッピングとして設定されている「３ケ」を選択して載せてもらうことにする。
暑かったので，最近マイブームなビールも注文。
750円＋150円＋580円，計1480円也。
プレモルはやはり泡がきめ細やかだな……などと思っているうちに提供されたのは，具の透けるような薄い皮に包まれたワンタンが印象的な，醤油そば。

麺は，自家製の細ストレート。
実に滑らかかつしなやかな麺で，稲庭うどんのような喉越し。
薀蓄書きによると，「国産小麦」を使用しているとしか書かれてないが，実際低かん水なのだろうと想像。
鳴龍さんとはかなり違う麺なのが面白い。
スープは，出汁感とカエシの主張のバランスが取れた淡麗系。
「徳島県阿波尾鶏ガラをベースにて，昆布，煮干し，魚介の節など数種類をブレンド」とあり，たれにの薀蓄には，「昆布，魚の節，干し貝柱など，魚介の旨味の詰まった。極上醤油たれ」とあった。
魚介も鶏も単一の何かが特に主張することはないバランス系。
美味しいけど，特別な何かを求めると拍子抜けなのかもしれない。
何だか，薀蓄の言葉遣いが不自然でイマイチ具体的でなく，観念的なのもちょっと気になる。
具は，全体に散らされた細かく刻まれただ白ねぎ，白髪ねぎ，万能ねぎ，メンマ，チャーシュー，そして，増したワンタン。
ねぎの使い方はちょっと面白い。
チャーシューは，ローストタイプの肩ロースで分厚い。
「広東式チャーシュー」と書かれていたが，蜂蜜でも入ってそうなちょっと甘みのあるたれに浸け込んで焼き込んだという感じの味わいだ。
これもなかなか面白い。
ワンタンはチュルンとした食感の滑らかで薄い皮が特徴。
餡の量も味わいもなかなかいい。
麺量は140gほどだろう。

バランスの取れた美味しさの醤油ラーメンワンタン載せ。
チャーシューなど，具にはちょっと工夫があるが，「Produced by 鳴龍」と冠されることにより，何か特別なものを求めてくると，拍子抜けする感があるのは否めない。
そんな方は，70点台となるのだろう。
私は，ハードルを上げないようにして味わったので，標記の採点。
ミシュランで星を獲得している店には失礼だが，「鳴龍」さんの塩も82点しか付けてけてないし，採点はしてないが，担々麺もそのくらいの印象なので，私的には不思議ではない。
今後，どのように展開し，評価されていくのか，興味をもって眺めていこうと思う。