97(きゅうなな)ラーメン(淡麗系背脂辛味噌麻婆ラーメン)＋味玉＋小ライス(950円＋100円＋100円)

週末昼の訪店。開店直後で直ぐに外待ち発生と盛況。
この日のお目当ては最近始まった麻婆ラーメン。
辛味噌バージョンを示す97ラーメンと味玉､小ライスをオーダー。
メニューは開店時より随分増えてます。
現在の麺類メニューは簡単に書くと醤油､塩､塩レモン､背脂塩､ゆず塩､
背脂醤油､背脂辛味噌､背脂甘味噌､背脂辛味噌麻婆､背脂甘味噌麻婆となってます。
暫し待ちます。

20分少々での登場。
麻婆豆腐の廻りには背脂ビッシリとインパクトあるルックス。
スープの量が多いのは個人的に嬉しい。
豆板醤､甜面醤､麻辣醤を使用したとある麻婆豆腐はなかなかの辛味と痺れ。
酒粕のような旨味は味噌？背脂由来？
沈んでしまうので挽肉は使用していないとの事ですが､
その代わり背脂がふんわりとコクと旨味を加えていて今まで食べた事の無い味わい。
スープが染みた豚バラスライスも食感的にも宜しくちょっと不思議な美味しさ。
麺は手もみ平打ちの中太タイプ。モチモチとした食感。
中細ストレートも選べるそうですが個人的にこのスープには絶対コチラの麺。
具は豚バラスライス､豆腐､韮､刻み青葱と追加の味玉。

店内は御夫婦で切り盛り。忙しいながらも柔らかい接客。
自家製麺も予定しているそうでそちらも楽しみ。
ご馳走様でした。