Item: 麺処若武者 ASAKUSA 〜FUKUSHIMA NOODLE STYLE〜
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

麺処若武者 ASAKUSA 〜FUKUSHIMA NOODLE STYLE〜（東京都台東区）

RAMENOID

７月初旬開店，川口市からの移転した福島の名店の支店

オープンしたての店で鴨を美味しくいただいてから，肉総裁に操られるようにフラフラ歩く。
本当は京成立石の店に行くつもりだったのだが，交通費を節約することにした。
とても賑やかな通りに面した場所。
いや，浅草は日本人より外国の方の方が多いんじゃないかと思うくらいいるよね。
入店すると男性店員さんたちの元気な声がお出迎え。
券売機を眺めると，筆頭は「山塩」。
確か鶏白湯がウリの店だったはずだが，話題の山塩に乗っかろうとする思いがアリアリな気も。
それに乗っかり，山塩をプッシュ。
会津の「うえんで」さんと比較してみたい思いもあった。
750円である。
券を渡してから５分ほどで提供されたのは，素朴なビジュアルの澄んだスープの一杯。
デフォでチャーシューが３枚載るんだね。

麺は断面不定形の太縮れ。
表面がやわらかく芯に腰があって小麦が詰まった感じは，うえんでさんでいただいた極太もちもち麺をやや細くしたよう。
会津らしさがしっかり表現されているので，福島の製麺所から取り寄せていると想像するが，どうなのだろうか。
スープは動物メインだと思うが，じわじわと来る出汁感。
「塩角が立つ」と言う表現があるが，この塩スープは全くそんな感じがしない。
（何だろう，このまろやかさは。しかも，旨味はしっかりと感じる。塩の違いだけでこれが生まれるのだろうか。ん？貝っぽいけど，貝も使っているのかな？そうだよ，これ，貝だよ。）
そんなことを思いながら食べていた。
先レポを拝見すると，まさに貝を使っているとのこと。
塩だけで旨味まで出すことはできないはずなので，様々な店で出されている山塩メニューの旨さと言うのは，貝に秘訣があるのではないかと想像。
刺激がまろやかないい塩なのは確かだと思うのだが，やっぱり塩だけでは成立しないよね。
麺友さんはイマイチ響かなかったようだが，私はスープも麺も悪くないと思った。
ただ，会津まではるばる行って，あのロケーションでいただくのと，浅草でいただくのとはかなり印象が違うものだ。
具は，ねぎ，メンマ，チャーシューとシンプル。
チャーシューはバラの煮豚で脂多め。
福島のラーメンと言えば喜多方，それも坂内食堂をイメージする方が多いと思うが，そのイメージを表現したような仕上がりだ。
よく考えられているよね。
麺量は170ｇくらいだと思う。

店名通り，今売ろうとしている「FUKUSHIMA」を表現しようとした一杯。
二本松市の店が，数々のイベントにも参加し，とうとう東京まで進出してきたわけだが，その商売にかける野心とも言える思いをしっかり感じた。
その戦略に乗るまい……という天邪鬼な思いも働くが，ここはちょっとだけ乗ろうと思う。
よくできていると思い標記の採点。
素直に美味しかった。