Item: 純手打ち だるま
Rating: 90
Author: さぴお

90点

ヘルニアレベルも29。
どうも、さぴおです

ヘルニアでの通院後、帰りのタクシーでこちらで下ろして貰い麺活。
ヘルニアはほんの、ほーんの少しずつですが良くなってる気がします。変わらないような気もしますが、そう思わないとメンタル死にます。

病院での診察が思ったより早く終わってしまい開店65分前着。
待ち用の椅子は開店1時間前にならないと出ないんですね。
たった5分間ですが、ヘルニアによって痺れる脚には苦痛。

2番客は11時08分。並びは30分前で充分ですね。
開店時には15人ほどの並びと盛況。退店時にも外待ち(中待ち6人ほど)が5人ほど発生してました。

券売機にて標題メニューを。
ラーメンを食べる機会が激減してるので、特製メニューです。

麺量は同額で「大中小」と選択可。
モロのチン、大をコール。

麺帯を裁断機にてダンダンダンと裁断。
ギュッギュッと佐藤店主の麺打ち筋肉詰まった身体で、手もみ。
そして流れるように平ザル麺上げ。
芸術的なオペレーション。おひねりを投げたくなります。
豚バラ肉は、きっちりフライパンにて温める丁寧さが素晴らしい！

⚫実食
肉祭りじゃ！

ここの特製やチャーシューメンは肉がメチャクチャ多いんです。
この日はチャー丼も行ってますから
「肉の国」が出来上がってました。

スープからいただくと、
豚主体の鶏豚と煮干を配合した優しきスープ。
実に「ほっこり」と出来る優しい味わい。
身体に染み渡るようなスープは

初動:豚のアニマルさ
中味:醤油ダレの塩味
後味:ほのかな煮干
余韻:わずかな煮干の渋み

このように4つの輻輳的な味わいで、シンプルたがらもとっても美味しいんです。

トピのキンスーメンマと低温の肩ロースのブラックペッパーが時折、スープにも顔を出してナイスアクセントを齎した時には顔も綻びます。

ただ、この日は僕の舌が鋭敏になっているのか、やや醤油ダレが濃いかな。
一応味薄めも出来るハズなので、次はそれにしてみようかな。

麺は魂の籠った自家製の中太ちぢれ麺。
佐藤店主の身体付きを見れば、いかに麺を打ってるのか、魂が籠ってるのかが如実に伝わってきます。

太さは不均等に縮れていて踊るよう。
しっかりめに茹でられた麺は想像よりも柔茹でめ。
細い部分はスープに溶けだしたかのようにフニャリ。
太い部分はヌチりと力強い弾力で、唇、舌先を喜ばします。
間違いなく極上の手打ち麺でしょう。

トピの味玉は、割るとトロリと黄身が溶けだします。
醤油ダレが染み込んでることが分かる濃いオレンジ色。
味も染みててとっても美味。

これでもかっ！と入ったチャーシューは
やはり豚バラが僕は好きです。
チャー丼もあったので、
愛のままに、ワガママに肉を貪り喰らいました。

完飲まで。

ごちそうさまでした。