1/19(日)11:00 再訪。

車は店舗裏の指定場所へ
先客1名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席へ。

8分ほどで着丼です。
デフォのラーメンは約1年振りで、明らかに前回いただいた時のスープとは色見が違う事に気が付きました…

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨い^^表層の油が熱々ですが動物&魚介出汁がシッカリ強めに効いた、カエシ控え目で厚みのあるジンワリ淡麗醤油スープです。

軽くウェーブしたスクエアな断面の中細麺は茹で加減ジャストのプツプツッとした歯応えで、油を纏ってテカテカしており啜り心地も滑らかな麺です。

大判ロースチャーはシットリ柔らかなもの、板メンマはコリシャク食感、パリッとした風味良い海苔に青菜は良い箸休め、温められた味玉は黄身濃厚ドロリゼリー状で、何れも美味しい具材達でした。

後半、スープ温度下がってくると旨味がグッと増し、気付けば丼を持ち上げ完食・完飲でした。

デフォのラーメンは常に進化しているとの事…ブラッシュアップされた一杯^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪