Item: 麺や ほころび
Rating: 84
Author: mocopapa(S852)

84点

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12575544757.html
________________________________________________________

2月中旬の休日。
高円寺の間借り営業の【麺やほころび】を訪問。
山形料理と地酒の「まら」の間借り営業店舗です。
小雨の降る中到着し、入店するとノーゲスト。まだ認知されていないんですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944217.html

昨年の12月12日にオープンしていたんですね。
最近情報を知っての訪問なんですが、2か月も経ってからなので意外と情報伝達が遅いので、ちょっとビックリ。
店主さんに聞いたら、SNSはインスタ登録したけど発信していないって。
TwitterもFacebookもやっていないようです。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944225.html

店内は、ウッディなカウンター7席。
テーブル席もありましたが、使用していないようです。
店主さんのワンオペ。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944277.html

券売機はなく、口頭オーダー前会計方式です。
メニューは、中華そばと鶏そば、トッピングという構成。
1軒目で煮干しが効いた醤油をいただいたので、鶏そばをオーダー。
あるブロガーさんのレビュー見てトッピングのメンマも追加しました。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944280.html

グラスは良いものを使っていますね。居酒屋さんのものですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944290.html

夜営業している山形料理のお店のカレンダーを見ると、26日に来ると十四代が飲めそうですね。
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944294.html

少し待って着丼です。
真っ白な丼からいい香りがしますね。o(〃＾▽＾〃)o

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14714012404.html
https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14714012412.html

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

名古屋コーチンがメインで数種類をブレンドした動物系に羅臼昆布を合わせたスープは、名古屋コーチンの力強い旨味のパワーがあふれる醤油清湯スープ。
THE名古屋コーチンという味わいですね。
名古屋コーチンをメインにしているので、星印のスープの味に似ているような感じがしました。
カエシの醤油は、岡直三郎商店の「日本一しょうゆ」の丸大豆醤油を使用。
色は黒っぽいですが、これは好きな醤油。
神田の「麺巧潮」で知った醤油ですが、今では使っているお店多いですよね。
店主さんの出身店「八雲」の黒ダシの醤油と同じものを使っているそうです。
この出汁とカエシの相性が抜群にいいですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944369.html

細かな香味油も丁度いい塩梅で美味しいですよ。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944642.html

麺は結構細めな微ウェーブ麺。　加水低めの麺でやや硬めの茹で加減。　
スープの持ち上げは良く、麺肌滑らかな麺ですね。
口の中で噛みしめると、小麦の旨味がフワッと広がる美味しい麺ですね。　
製麺所は不明です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944715.html

トッピングは、チャーシュー、メンマ、ネギとシンプル。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944726.html

チャーシューは豚ロース肉の煮豚と鶏むね肉の低温調理。　
豚の煮豚はやや味が抜け気味ですがスープを吸ってふんわり美味しい。
小さめだが味が良いので満足感あります。量はそんなにいらないので(*^-^*)

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944740.html

鶏むね肉の低温調理は、しっとりしなやかでとても美味しい。
何かハーブの味がしますね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944761.html

白髪ねぎは、きれいに切りそろえられ、いい薬味ですね。
上に乗った緑のものは何でしょう？

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944770.html

美味しいと聞いて増したメンマ。　鰹出汁が効いた材木メンマがたっぷり。　
サクッとした歯触りがよく好きなタイプのメンマです。　ｵｲﾁｰ(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12575544757-14713944796.html

サクッと完食。スープが美味しくてユックリ完飲。
店主さんは八雲出身。伺ったら、去年秋まで八雲に2年半いたそうです。
まだメニューはこれだけですが、いずれワンタンも始まるようなので、すごく楽しみです。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ