2013年4月OPEN。池尻大橋の名店 八雲出身。
ちなみに八雲店主も松江出身。シビれますね。

ゆったりとしたカウンターだけの店内。開店11時で客2名。
支那そば含め 白 黒 ミックスから選択も同じすね。

八雲由来のメニュー構成。やはりワンタンはハズせないすね。
人里離れた松江でこうして名店出身に触れるのもまた一興。

店主は落ち着いた作業の高速回転。
軽快に平ザルで湯切りしっかり。で すぐに着丼。

肉ワンタン麺が八雲ライクの上品な出立ちで登場。
濃厚醤油の美しい醤油清湯。香りの立ちもかなり良いすね。

味わい餡搭載の肉ワンタン3つ投入の美しルックス。
やわらかチャーシューにメンマ シャキネギに海苔構成。

まろやか油も適度で魚介風味ふんわりの動物コク推し醤油は
濃口キレ醤油と出汁旨味がバランス良く舌で旨味転がります。

啜り心地良い滑らか肌の中細ややちぢれ麺は
ツルパツ食感で軽快な歯触り。スープとの絡みも良好。

餡たっぷりのプリプリ肉ワンタン。生姜も効いて激ウマ。
普段 ワンタン喰らわないすが この薄皮肉厚仕様サイコウ。

島根松江で味わえる 八雲ライクのじんわり醤油。
麺もワンタンもレベル高いすねぇ 美味かったです。

ちなみに 麺とタレは八雲と同じものを使ってるそうです。
ごちそうさまでした。