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「味噌つけ麺¥880 (並盛で)&Twitter味玉サービス」@東京味噌らーめん 鶉の写真*私的にお初の味噌つけ麺に。

去る1月下旬のお話でこれが2度目でした。
2〜3週前の初訪で辛味噌らーめんを堪能し、
この手揉み平打ちで味噌つけ麺を試したく…


うん!睨んだ通り。
シャバ系の清湯味噌をつけ麺でも堪能しました。

蘊蓄によれば、
白締め油で抽出したごぼう油と、
その副産物とのごぼうチップ。

前者はしつこくない適度なコク付けに、
後者は麺と絡めた時の軽快な食感に寄与して、
大地の風味を感じるかのよう。

ユニークなナイスアイデアに思います。

また、既報ではお見受けしませんが、
つけダレの仄かな酸味が影武者的フックに思えます。

つけ麺のお楽しみのスープ割りも可能。
都度に雪見鍋で温めたスープなのが嬉しく、
コク・ウマミが甦リ、ニンマリでの御馳走様でした。

●付録:再掲
・店内販売の味噌ダレの仕様から
味噌、味醂、味噌溜、オイスターソース、
ラー油、にんにく、玉葱、生姜、林檎

投稿(更新) | コメント (30) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

引き続き、
コメ入れ等が遅延しますが、
御理解賜れば幸いです。

おゆ | 2021年3月14日 22:52

おゆさん,どうもです。
ここはごぼうの風味を大切にするんですね。
あの麺の味噌つけ,間違いなさそうです。

RAMENOID | 2021年3月15日 05:03

おはようございます^^
春めいてきて🌸も開花し、暖かくなってきましたね。
さて味噌もそろそろ食べ納めかなと思ってますが
このつけ麺なら夏でもOK牧場ですね(*^-^*)

mocopapa | 2021年3月15日 06:50

こんにちは。

つけ麺なら尚更季節を問わずにいただけそうです。
「影武者的フック」今度引用させていただきます。

glucose | 2021年3月15日 07:04

どもです。
重い濃厚味噌が苦手なわたしのために
わざわざシャバ系と書いてくれましたね💓
シャバい奴は大好きです👍

こんにちは。
麺が美味しそうですね。
ごぼうの風味は堪らんです。

kamepi- | 2021年3月15日 08:19

おはようございます☆

コチラの味噌は大のお気に入りになりました。
次のレポは辛味噌です。
大地の風味…まさに同じ事を感じてしまいました。
コチラの麺はつけ麺でいただくと更に良さがわかる気がします。
限定の味噌まぜ、夏な味噌冷やしも絶品なので是非!
コロナ禍で大変だと思いますがくれぐれもお身体ご自愛下さいね。

ノブ(卒業) | 2021年3月15日 08:20

おはようございます。
こちらは昨年初めて食べましたが、あの感じなら絶対つけ麺も合うでしょうね^^ニンマリしている総裁の顔を想像してしまいましたww

poti | 2021年3月15日 08:28

おはようございます😃

前にも書きましたが、未だに苦手意識を引きずってます。
酸味フックのつけ麺なら払拭出来るのかな…。

としくん | 2021年3月15日 08:34

実に麺がそそられますね。
今年中に追随したいです!

YMK | 2021年3月15日 09:32

濃厚味噌派なので嗜好からはちょっとだけ外れましたが、
こちらは個性的なオンリーワンだったので楽しく食べられました。
刺激が足されると個人的には点数が更に上がりそうな予感がしたので、
再訪時は辛味噌にしてみようと思っていますよ。

eim◆外食習慣fin. | 2021年3月15日 09:42

ようこそ!我が活動エリアへ!
正月明け以来ご無沙汰してる店なので、近いうちに狙おうかと考えていたところです!
味噌一本で人気というのが旨さの証拠ですね。

おゆさん、おはようございます!

味噌テイストやゴボウのインパクトも良かったですが、麺も特長的だったので、
麺自体を楽しむなら「つけ」はナイス選択ですね♪
もう少し温かくなったら、私も「つけ」目当てで訪問してみようと思います(^^)

つちのこ | 2021年3月15日 10:06

こんにちは。

私の次は、このつけ麺ですw
辛味噌までは手を出せないけど。

やっぱりネコが好き | 2021年3月15日 10:12

コチラは辛味噌まぜそばが美味しかったので、
つけ麺や汁そばも食べてみたいです😊

NORTH | 2021年3月15日 10:19

おはようございます。
幅広の麺屋が美味しそう。
ごぼう油も技が光りますね♪

てる氏 投薬中 | 2021年3月15日 11:12

こんにちは。味噌タレのレシピだけでもこれだけあるのですね。味噌の種類を加えたら何通りの味ができるのでしょう。無限の可能性が感じられます。

いたのーじ | 2021年3月15日 12:29

こんにちは!

こちらのお店は私も大好きなんですが、つけ麺はまだ食べた事がありません(泣
美味しそうですね~~。 食べてみたいです。

hiroto | 2021年3月15日 12:30

こんにちは!
二回目はつけ麺にしましたね👌私はまだ一度しか行けなく普通の味噌ラーメンのみなので次回はこちらのつけ麺にしますね😁

川崎のタッツー | 2021年3月15日 14:24

おゆさん
最近人気あがってきてますねえ~この店。
つけ麺は未食ですが、こちらもよさそうですね。

まなけん | 2021年3月15日 17:14

こんばんは!

今年早くも2回目とは、かなりお気に入りのご様子ですねェ〜
ぷちヘタレとして辛味噌はチト苦手だけど、このメニューならかなり楽しめそう😊

レンジで再加熱は良く見掛けますが、雪平鍋で再加熱は珍しい。個別対応に手間が掛かるし、何より大切なコンロを一つ失ってしまうのに…。
ごぼう油は未体験、香りはどうなんでしょう?恐らく、この油が繋ぎになって、麺にスープの旨味を絡めてくれるものと思いますが、湧いたイメージの成否を確認しに行きたくなります。

Dr.KOTO | 2021年3月15日 19:47

こんばんは!

私もコチラではコレが1番好きです❤️麺をダイレクトに頂けますし、浸ける楽しさが堪らんのですよ〜♫😁

こんにちは。

味噌つけいいですね。
オイスターにリンゴですか。
今度、パクらせていただきます。

ももも | 2021年3月15日 23:12

おゆ・delayさnn こんにちは!
武蔵境に行きましたか!! イイですね~!
また食べに来たくなってきました。

ヨコべー | 2021年3月16日 22:29

おはようございます。

当然、好みの問題ですが、自分的には、シャバ系の清湯味噌はラーメンよりもつけ麺にした方がその特徴がより堪能できるような気がします。
これは是非味わってみたいです。

おやす | 2021年3月17日 08:55

おはようございます〜
ごぼうですか?体感してみたいです。
こういう麺大好きです。

らーめんじじぃ | 2021年3月17日 09:01

こんにちは〜
先々週久しぶりに伺ってきました😋
大地の風味を感じるかのよう>>
そうそう、土の味がすると言うか、
自分もファンの一人です👌👏

銀あんどプー | 2021年3月17日 15:39

どもです!
仕上げオイルはブレンドされたましたか
販売されてると、成分表でなにを使っているのかすぐわかって便利ですね。

さぴお | 2021年3月17日 19:08

おはようございます
皆さんのコメント読むと楽しいですね。
こんな遠い場所を再訪とは、かなり気に入ってますね。
行ってみようかな…強めの候補に格上げです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年3月23日 09:02