定期的に訪れてる個人的煮干No.1の店。


少し濁りかけたスープは相変わらずのやや少なめの量。
一口飲むだけで旨味の世界に引きずり込まれていく。はっきりとした煮干の旨味だけを感じることができ、エグみのない素晴らしいスープ。
そしてエッジの効いた豊かな煮干を支えるまろやかさ。
ここは強烈な煮干ラーメンとして有名ですが昆布や鶏ガラ、確か鰹節もかな？も使用していることで知られている。
恐らくまろやかなコクと味わいはそれらによるものなのだろう。

そして麺がまた秀逸。
煮干系ではもはや当たり前のパツパツ系の細麺ストレートですが歯応えとすすってるときの心地がとてつもなく良い。
似たような麺は色々な所で食べれるようになりましたが硬度も麺のハリもここのが1番好きだ。
ただ硬めにしてるだけではなくこのスープを1番美味しく楽しめるように微調整に微調整を重ねた、そんな麺だと思わさせられる。

少し珍しい立方体のような形をしたチャーシューが柔らかくてジューシーでこれまた美味い。

洗練された一杯とはまさにこういうラーメンのことを言うのだろう。

私にとって煮干ラーメンNo.1であるというのを再確認。

ごちそうさまでした。