下館ラーメンを出す店探訪④
人気No.１店でタンメン＆鶏皮

このシリーズをやるに当たって、外せない店だと思い何度か来たのだが、スープ切れだったり休みだったり。
この日、３度めの正直とばかりに来てみたら、駐車可の銀行の駐車場に１台分の空きがあったので車を滑り込ませる。
実に８年ぶりだ。

店は、これまた年季が入った一軒家。
８年前、既にこんな雰囲気だったので、この店も創業は昭和30年代か40年代かな。
入り口近くに入れ物があり、そこに入っている番号札を取って待つシステム。
外待ちは１人。
流石に平日は休日ほどは混まないようだ。
15分ほどで番号を呼ばれて入店。
店内はもちろん満席。
テーブル席に案内され、高台上に下がっているメニューを眺める。
基本の「ラーメン」は650円。
野菜やらワンタンやら、基本の醤油ラーメンをベースにしたメニューが並ぶ。
もう一つの基本は「タンメン」。
こちらは700円と、ラーメンとの価格差が小さい。
タンメンにも具増しメニューがあるのが面白い。
「タンメン（ワンタン入り）」が800円、「チャーシュータンメン」が850円。
８年前は基本の「ラーメン」に鶏皮を付けたらしょっぱすぎたので、今回はタンメンにとり皮を付けてみることにする。
おばちゃんに、「チャーシュータンメンに鶏皮トッピング」と注文すると。
「チャーシュータンメンにモツですね。タンメンは塩味ですがいいですか？」と返ってきた。
こちらでは伝統的に鶏皮を「モツ」と呼んでいる。
「モツ」というと一般的には内臓。
ネットが発達して常連ばかりではなくなった今、トッピング欄にも「とり皮」と分かりやすく表示されているが、常連さんは今でも「モツ入り」と注文するんだろうね。
850円＋100円、計950円也。
写真を見てくれれば分かると思うが、これで＋100円は神だ。
待っているうちに出前の注文が入り、お兄さんが出て行く。
こちらの店は地元客優先、出前が入るとそちらを先に作るので、メチャ時間がかかることもある。
案の定、提供は注文から25分後。
それにしてもすごい盛りだ。

麺は低加水の白っぽい細微ウェーブ。
茹で具合はやや硬めでジャスト。
間違いなく「盛昭軒」さん製の麺だ。
それにしても、「盛昭軒」さんでいただいたワンタンメンは、麺に醤油味がよく浸みていていてしょっぱかったのだが、これはあまりしょっぱさがない。
改めてレンゲでスープを飲んでみると、薄っ。
出汁感弱め、塩分濃度も低く、こんなにタンメンの味は薄いのかと最初は思った。
ところがところが、このスープが次第に変貌していくのだ。
具は、キャベツ、もやし、ニンジン、キクラゲ。
ここまでは普通の「タンメン」の具。
それに加えて、ナルト、メンマ、青菜、ゆで卵、２種のチャーシュー、そして増した鶏皮。
これで鶏皮なしだと850円はかなり安いのでは？
野菜類は炒めたの？というくらいあっさりのクタ仕上げだが、実にほっこりする優しい味わい。
トッピング増しなしで、タンメンにゆで卵が１個分載るのは意外だった。
固茹でなのが、いかにも下館ラーメンっぽい。
チャーシューは豚2枚鶏３枚。
下館ラーメンのチャーシューって、基本は鶏なので、豚が入るのは意外だった。
この豚が、適度にやわらかくて美味い。
鶏チャーシューは親鶏のモモだと思われる。
これぞ下館ラーメンという感じがする。
鶏皮は、100円とは思えないほど大量。
８年前は、もっと硬くてコリコリしていたが、今は適度にやわらかでメチャクチャ美味しい。
甘みのある醤油で煮込まれ、ちょっと生姜も香るかな。
この鶏皮が薄かった塩スープに加わると、あら不思議。
物足りなかったスープが極上スープに昇華。
これは計算なのだろうね。
８年前は普通の塩気の醤油ラーメンに鶏皮の塩気が加わったからしょっぱかったのだが、これはタンメンを選んだからだろうか、それとも鶏皮をトッピングする時にはカエシを控える配慮をするようになったからだろうか。
とにかくメチャ満足。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

いや、やっぱりさくらい食堂さん、美味いわ。
とにかく待たされるし、昼の２時間半程度の営業だし、ハードルは高いが、待つ価値はあると思う。
駐車場は銀行の部分だけかと思ったが、店内には別の場所の掲示もあったので、写真を添えた。
いらっしゃる場合は是非ご参考に。



【下館ラーメン学会公認店】○は訪問済み
①筑波軒○（レポなし）　※下館ラーメン発祥の店
②盛昭軒○ ※中心的存在＆製麺所
https://ramendb.supleks.jp/review/1432301.html
③さくらい食堂○ ←本日のレポ ※人気No.1
④あじさいラーメン○ ※ 盛昭軒の娘さんが開いた店
https://ramendb.supleks.jp/review/1433020.html
⑤たまや食堂
⑥キッチンマンヨシ
⑦新華餃子会館○ ※メインストリート路地の昔ながらの町中華
https://ibaraki-ramendb.supleks.jp/review/1433024.html
⑧盛信軒○
https://ramendb.supleks.jp/review/1089574.html
⑨永盛食堂
⑩さかえ屋食堂○
https://ramendb.supleks.jp/review/831516.html
⑪麺屋あおい○（移転前）
https://ramendb.supleks.jp/review/1015357.html
⑫御食事処たぐち
⑬ラーメン桜 壱
⑭おじま食堂


〈参考〉
下館ラーメン学会ＨＰ
https://shimodateramen.jimdofree.com/


蛇足；
全く副反応なしかと思ったら、接種翌日の夜になって
37.５度ほどの熱が出た。
今朝は下がったがこれて済んでほしいな。