移転オープンした名店

この日は北浦和へ。
狙ったのは今月移転オープンしたこちら。
移転前、「つけめん かねかつ」の名前の頃、季節の限定をいただいているが、その頃とはかなりメニューが変わっているようなので楽しみだ。

10時オープンの店だが、朝投票してから来たため、ちょっと出遅れ、到着したのは10:30過ぎ。
外待ち７名と、想像したほどではなくてよかったと思ったが、中待ち席もあるんだね。
15名以上かな。
外待ち席にもメニュー表があるので、先に決めておく。
メニュー筆頭は、「かねかつSP 2000円」。
麺はらーめん、つけめん、あぶらそばから選択、それに得肉三昧と呼ばれる３種のチャーシューと、肉ご飯が付く。
肉ごはんはいらないと思い、あぶらそばと得肉三昧、そしてビールをいただくことにする。
後会計式、食後にお支払い。
1000円＋800円＋500円、計2300円也。
10分ほどで中待ちに昇格。
高級感のあるオシャレなカウンターだけの店舗。
板前さんのようなご店主と奥様らしきマスク美人での営業。
カウンターテーブルは欅の一枚板かな？
かなり金かけてるね。
さらに30分ほどでカウンターへ。
まず出されたのは、ハイネケンの小瓶とよく冷えたグラス。
これまたシャレている。
一口飲んだが、あぶらそばと一緒に飲むため、その後はグッと我慢……と思ったが、我慢できずに半分は飲んでしまった。
ビールから遅れること10分強提供されたのは、クシャっと盛られた縮れ麺の丼と、肉や割スープが載せられた、四角い皿。
懐石料理のような高級感。

まずは、「よく混ぜてからお召し上がりください。」とアナウンスされた麺から。
加水やや高めに感じる平打ち気味の太縮れ。
自家製麺とのことだが、表面はツルッとしていてプリプリと腰が強く、噛み締めれば小麦の味わいが湧き立つような逸品。
麺線を整えるよりも、麺自体の旨味や食感、クシャっと盛ることにより、引っ付かないようにしたものと思われる。
底にはかなり濃い色をした醤油ダレが沈んでいる。
アナウンス通りよく混ぜていただくと、甘みのある濃い醤油ダレと油の香ばしさが鼻腔を抜け、ガツンと美味い。
ビールを飲み干すのを待っていた甲斐がある。
メチャクチャ合うわ。
いや、これは具がなくてもいい。
ねぎだけ載せて、600円くらいで出さないだろうか。
そうもいかないので、具に移る。
具は、糸唐辛子の混じったねぎ、３種の肉、そして味変の卵黄ソース。
ねぎは序盤から入れる。
糸唐辛子があまり入らないようにするのはちょっと苦労した。
肉は、ほろほろ鳥のムネ肉とモモ肉、そしてイベリコ豚の肩ロース。
ムネ肉は、よくある低温調理ではなく、ローストしたものかな。
燻したような香りがあり、火がよく通っているのにパサつきはなし。
これ、ビールのつまみには最高じゃ？
モモ肉は表面がカリっと焼かれている。
これも文句なしに美味い。
しかし、イベリコ豚の美味しさは、さらにそれらを上回る。
豚でもレアでいいんだよね。
焼かれた縁の香ばしさ、口の中に入れるととろける脂の上質さとレアな赤身の旨味。
これ、和牛を超えてないか？
これっぽっちで800円かよと思う方もいるかもしれないが、それだけの価値はある。
後半は卵黄ソースをかけていただくが、トリュフオイルを使っているのだろう。
濃い甘味のある醤油味に、トリュフの豊かな香りと卵黄のコクが加わる。
前言撤回、やはりこの肉三昧とソースは欲しい。
これだけでもいいのだが、割スープを注いで最後は締める。
口の中のベタベタ感が軽減されていいかな。
麺量は200gほどだろう。
完食完飲。

麺と具とソース、スープ割で1800円は、ラーメンとしてはかなりの価格だが、レストランで洋食をいただいたと思えば、十分納得できる。
この店も、ラーメンの料理としての格を上げたいというコンセプトをもった店の一つなのだろう。
たまにはこんなちょっとした贅沢もいいかな。
評判通り美味しかった。
是非、女性を連れて訪れたい。