Item: 愚直
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

中板橋の課題店

この日は板橋区へ。
狙ったのはこちら。
行ったつもりでいて、ずっと行きそびれていたのを思い出した。

中板橋駅から６00m徒歩８分。
12:00開店、その15分前到着で外待ち４人。
開店時には10人弱の並びができていた。
かなり年季の入った感じの店舗だが、券売機は液晶画面の最新式。
店舗情報にある券売機写真はボタン式なので、最近替えたのかな。
メニューは、とんこつラーメン、痺辛豚骨味噌ラーメンの２種。
辛味噌の方は季節限定なのかな？
もちろんデフォの方のエリアをタッチ。
途中まで車だったのでこの日はノービール。
価格は700円と、今時かなり安い。
カウンター席に座り提供を待つ。
意外にお若い男性店主と女性店員、２人での営業……と思ったら、奥にもう一人男性がいて仕込みをしていた。
約10分後に提供されたのは、かなり濃厚そうな茶濁したスープの一杯。

麺は低加水の細ストレート。
全粒粉のフスマ入りを、このタイプの豚骨に合わせるのは珍しい。
一般的な豚骨ラーメンだとカタメくらいだが、これ以上もこれ以下も考えられないジャストな茹で具合。
粉っぽくなく、小麦の旨味が堪能できる極ウマ麺にまず唸る。
スープは、旨味濃度のメチャクチャ高い濃厚豚骨
秀逸なカエシも効いているようで豚骨に時々有りがちなボヤけはない。
醤油の主張もかなり強いので、豚骨醤油に分類したくなるが、豚骨醤油と言うと、二郎系や家系を想像する方も多いと思うので、敢えて豚骨に分類した。
表面に浮いた泡は軽い豚臭がする。
後で注ぐことによって敢えてクセを出しているのだろう。
すぐに鼻が慣れて旨味しか感じなくなる。
これは美味い。
具は、白髪ねぎ、万能ねぎ、バラ海苔、メンマ、２種のチャーシュー。
九州系の豚骨とは、一線を画す具だ。
白髪ねぎ、万能ねぎのダブルねぎは、このスープによく合う。
バラ海苔を合わせるのも面白い。
かなり上質で香りがよかった。
メンマは太めのザックリ食感で、これもこだわっているね。
秀逸なのはチャーシュー。
モモと思われるレア感を残すチャーシューは、窯焼きか。
見事な薫香があつてメチャ美味しい。
バラはやわらかな煮豚を塊のうちにローストしたのかな？
香ばしくやわらかく、バラの理想的な在り方の一つなのではなかろうか、
細麺の九州系豚骨はチャーシューがイマイチなことが多いのだが、これはメチャクチャレベル高い。
麺量は130gほどかな。
替玉必須の量だが、完飲派ならライスを付けて残るスープにドボンするのもいいかもしれない。
完食完飲。

九州系豚骨とは一線を画す、カエシの主張強めのハイレベルな濃厚豚骨ラーメン。
麺もスープも具も秀逸、それでいて700円という神価格。
いや、もっと早く来るんだった。
また機会があれば、訪れてみたい。
その時は缶ビールとライス付きで。