2022/11/8、18:10入店。

九州より北陸へ、マイカーにて大移動旅の最中、
松江まで来ました(遠回りじゃね？とか思わないでくださいね。出雲大社お参りしたかったんです)。

島根県でも屈指の人気店であるこちらへ。
あごだし(トビウオの事です)×鶏白湯という初体験な一杯。
表題のこってりとは背脂チャッチャの事でした。
10分程度待って着丼。

スープをひと口。お味は鶏白湯が主張強め。あごの方は香りに表れていますね。
白湯系としてはさらりとした舌触りですが、それでもトロッとしています。
背脂の存在も合わさり甘味が勝ってますね。
しょっぱさや素材の味を求めるのなら、こってりよりもノーマルな方が良さそうです。
真ん中に鎮座するは肉味噌の餡。ここにあごがよく練り込まれていました。溶かして混ぜたらうまうま。

細麺ストレートは歯応えを残した茹で加減。
スープの絡みはまあまあといったところでしょうか。
チャーシュー2枚、旨し。
モヤシはシャキッと、口の中をさっぱりさせてくれます。
粗挽き胡椒の味変も楽しみました。

美味しかったです。ごちそうさまでした。