２回目の訪問。
近くのコインパに停めて店に向かう。
10:45到着でシャッター族6名に接続。少し経ってシャッターが開き女将さんのご挨拶。
待ち用の丸椅子を並べてくれ、券売機の準備出来たら表題の食券を先に購入。
前回訪問の11月29日(いい肉の日)なのに増さずに後悔したチャーシューを2月9日(肉の日)にリベンジ。
その後も続々と並びは増えていき11:10には20人待ちまで伸びている。嬉しい事に早目オープンが出来そうとの事で、食券回収が始まる。11:15店内へ案内が始まり着席。徹底的に清掃の行き届いた空間は居心地が良い。

座るまでの間ご主人と女将さんの温かいお出迎えの声掛けが店内にこだましており、待ち時間も忘れてしまうほど。こう言うのが大切ですね、勉強になります。

チャーシューはその都度切り立てを提供する拘りはどんなに忙しくても変わらない。
11:30着丼。
先ずはスープから。
店内に漂う魚介の香りが丼に集約し、鶏や豚の動物系と見事に交わり溶け込んで押し寄せてくる。粘性の高いスープにまろやかなコクと甘味、塩味のバランスが秀逸で、ずっと飲んでいたい気持ちに駆られる。
中ストレート麺は旨さが活きるジャストな湯で加減でツルモチの食感。スープの持ち上げも良く絶妙なハーモニー。

チャーシューは国産豚を使用との事で、スープ熱で温めてから頂くと箸でほぐれるほど柔らかく、口の中でとろける絶品。単体での味染みは控え目で肉のアブラの旨さを引き立て、絡ませたスープと見事なまでの一体感を印象づける。

メンマは無くてはならない名脇役として丼内を取り仕切る。魚介を使ったスープに海苔の磯感が合わないはずがない。次回は増して見ようかとさえ思わせる、１枚と言う焦らしの量がまたいい。

上品な味染みの味玉は、黄身が外側から中心にかけてグラデーションがかった職人技の湯で加減。

卓上には胡椒や七味、お酢があるが全てを必要としない完成された１杯に翻弄された。
味わいつつも８分で完食。必然の完飲。

店を出ると待ちは30名近くまで伸びていた。

車に戻るとコーヒーやガムがあったが、口にしなかった。この余韻にしばらく浸っていたかったからだ。

今日もごちそうさまでした🎵
そして有難うございました🎶