土曜の午後、蒲田の家系の人気店、飛粋さんに行ってみました。
3時半ごろ前を通りがかったところ、外待ち1名だったのでこれはチャンスと思い迷わず接続。その後、すぐに5名ほどの後続が来て、その後の数人で昼の部終了となったようです。

5年以上前の訪問ですが、モモ肉のチャーシューが美味しかった印象があるので、チャーシューメンを注文。全部モモがよかったのですが、モモ３枚、バラ３枚の組み合わせになるとのこと。好みは油多めでお願いしました。

一般的な家系とはかなりイメージを異にする洗練された店内ですね。さほど待たずに配膳されました。
この時世ですが、たっぷり鶏油を多めに入れてくれておりますね。そのスープはキメの細かい感じの白湯で、醤油ダレはそれほどワイルドではありませんが、マイルドな家系としては最高峰かと思います。
酒井製麺の麺も間違いのないところではありますが、酒井としてもかなり短めで、長さもバラツキが多いような…。これはちょっと食べにくいかもしれません。
モモ肉のチャーシューはそれほどスモーキーな感じではありませんが、しっとりレアな仕上がり。すごく美味しいですが、かなり薄目にスライスしているのでソフトな食感。以前はもっとガッシリしていたように思いましたが。バラ肉のほうもとろける柔らかさに薄目スライスで、かなりデリケート。個人的なこのみでは、やはりモモ肉ですね。
麺の短さは少し気になりましたが、評判通りの美味しい豚骨醤油ラーメンでした。芳醇ちーゆそばというのもすごく気になりますね。行列次第ですが、再訪してみたくなります。