黒胡麻担々麺(850円)+半ライス無料

2023.9.6 　AM11:45

ココのレポ増えそうｗ
案内されたカウンター席に座り、注文を済ませる。
地域に根付いてる感じで、年配客が多く、ローカルな活気というか、そんな雰囲気が漂っており、１人当たりの滞在時間は長そうやね
今時カウンターに灰皿が置いてあるが、それについて何の違和感もないｗｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・塩・胡椒が置かれとった

８分ほどでラーメン登場！
スープは大量のゴマが粘度を演出するライトドロンジョ系担々スープ。
とにかく黒胡麻の量が凄いんやけど、量の割にゴマの風味はそれ程でもなく、ややビターな仕上り。
辛さは中辛〜辛口レベル、ラー油と五香粉かな？香高きスパイシーコンビネーション
塩分濃度は丁度いい塩梅、カエシにちょっとクセがある感じで、奥行きというよりは複雑な味わいかしら

麺は中太平打ちぢれ麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率高めツルプリムニュな食感、スープとのバランスはそれなりな感じ。
麺量は160ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、豚肉、ザーサイ、カイワレ、ネギの構成。
やや食感の変化に乏しいが、それなりに機能しとる感じかな

１／３ほど食べ進め、ラー油・酢を投入し武的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やや酸味が有った方が味が引き締まる印象。

麺を食べ終え、残りのスープにライスをぶちこみ完食。

ゴマを半分に減らして芝麻醤を使った方が、ゴマの風味が活かされそうな気がする〜
次回は白胡麻をいただこう