白胡麻担々麺(850円)+半ライス無料

2023.9.12 AM11:50

白胡麻を食らいに再訪。
テーブル席に座り、注文を済ませる。
前回は座敷にも結構客が入っていたが、この日はテーブル席とカウンター席のみ稼働しており、前回はイベントでもあったのかな？

５分ほどで担々！
前回の黒胡麻担々麺　https://ramendb.supleks.jp/review/1656709.html とは異なるチューニングで、すりゴマは少量やね
芝麻醤の甘さとゴマの風味が漂うオーソドックススタイル、辛味はやっぱ五香粉由来と思わしきスパイシーコンビネーション
辛さは黒胡麻より若干控えめの中辛〜辛口レベル
塩分濃度は若干高めで良好。

麺は中細ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや高め、ツルプリな食感のノーマル中華麺という感じで、スープとのバランスはまずまず
黒胡麻の中太平打麺の方が好みかな
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は肉味噌、豚肉、ザーサイ、カイワレ、ネギの構成。
まあ、黒胡麻同等に食感の変化にやや不満が残る内容かしら

麺を食べ終え、残りのスープに半ライスをぶちこみフィニッシュ

黒胡麻担々よりちょっとだけ好みかな