あけどやさん、開店11周年記念イベント、ナツメンズ第5弾、はちきん地鶏と真鯛・ホタテ出汁のプレミアム塩冷やし麺をいただきました。5周年の時の復刻版とのこと。残念ながら6年前、2018年のころは覚えておりません。こうして再現できるということは、今までのレシピが全部保存してあるわけで、それだけでも驚くべきと思います。
梅雨明け2日目、外は猛烈な暑さ、今日は第5弾提供の最終日です。
お待たせしました。ガラスの器に透明なスープ、これは涼しそうです。まず目に入るのが、大きな天使の海老、そしてオクラ、ナス、トマトなどの夏野菜、低温調理の豚チャ－シューと鶏モモチャーシュー、さらにレンゲの上にはホタテ餡。豪華ですね！こんな冷やしらぁめんがあって良いのでしょうか。箸を付けるのがもったいないです。
レンゲの上のホタテ餡をそっとおろして、まずはスープをいただきます。な、なんだ、これは？鶏や魚介類、いろいろな旨味が混然一体となって口中に広がります。次に麺を。麺屋棣鄂特注の極細麺はパツパツの食感。塩だれのスープに、ほどよい歯応えの麺、そこにホタテ餡が絡んで…、本当に美味しい。冷やしでないと絶対に味わえない味覚です。
ごちそうさま。最初、多彩な具に目を奪われましたが、食べ進めるうちに、スープの奥深い味わいが強く余韻となって刻まれていきました。
あけどやさんの玉手箱、第6弾はどんな冷やしを食べさせてくれるのだろう…