あけどやさんのサマーエクスポ第3弾は韓国、あけどや式水冷麺です。昨年、初めてあけどやの冷麺を食べたときは、本格的にステンレスのボウルで出てきたのにびっくりしました。限定麺のために器まで新調したのかと。
今年になってから2度ほど韓国料理の店で水冷麺を食べているのですが、スープが水っぽく、具が貧弱でがっかりしました。あけどやさんの冷麺、楽しみです。麺を氷水で絞めている音が聞こえます。…お待たせしました。おお、去年よりもグレードアップしたように見えます。牛のチャーシューに存在感があります。
まずはスープを一口。濃厚な牛ベースのスープです。麺の前に牛チャーシューを１枚。最上級のローストビーフ、これは贅沢ですね。それでは麺をいただきます。麺屋棣鄂の真空麺です。韓国冷麺の黒く硬い細麺とは全然違うけれど、盛岡冷麺に似ているかな？ツルツルでコシがあって、スープと相性の良い麺を選んだな、と思いました。これは美味しいです。具も充実しています。３種のキムチにキュウリ、大根の甘酢漬け、リンゴ、出し汁の氷。華美にならずに要点を抑えています。
ごちそうさま。スープもほとんど飲み干しました。ポスターに、第３弾（1）とあります。それでは（2）や（3）もあるのかな。これは楽しみです。