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平日の18時20分頃訪問しました。店内並びが6人です。後客多数でほとんどが学生風、女子もチラホラいます。厨房は男性2人女性1人の3人体制で、女性も調理してます。J系の女性店員って珍しいですね。通路が狭いためか、水サーバーが2つ置いてあります。スープは乳化度が高く、カエシも濃く強めです。個人的にはカラメの必要は全くなしです。麺は加水率低めで、平打ちっぽい麺です。スープを吸って茶色くなりますが、硬めの歯ごたえは最後まで持続しました。野菜はシャキでもなくクタでもない茹で加減でした。もう少し瑞々しい方が好みでした。神保町と違いはほとんどないと思いましたので多くは書いていませんが、ひとつ違ったのは、神保町に比べて丼が大きく食べやすかったですw
tuna
マーやん
平日の18時20分頃訪問しました。店内並びが6人です。後客多数でほとんどが学生風、女子もチラホラいます。厨房は男性2人女性1人の3人体制で、女性も調理してます。J系の女性店員って珍しいですね。通路が狭いためか、水サーバーが2つ置いてあります。
スープは乳化度が高く、カエシも濃く強めです。個人的にはカラメの必要は全くなしです。
麺は加水率低めで、平打ちっぽい麺です。スープを吸って茶色くなりますが、硬めの歯ごたえは最後まで持続しました。
野菜はシャキでもなくクタでもない茹で加減でした。もう少し瑞々しい方が好みでした。
神保町と違いはほとんどないと思いましたので多くは書いていませんが、ひとつ違ったのは、神保町に比べて丼が大きく食べやすかったですw