【2011.04.17再訪】
開店間もない頃に行って以来、約半年振りの訪問です。
この店では“もりそば”の塩味を食べることが出来るという情報を得て行って来ました。
13：30頃店到着。駐車場はありませんが、近隣公園や市役所の無料駐車場があります。店の前には自転車やバイクが何台か停まっていて、近所の方やバイク乗りの人達が食べているようです。店内は前客10人ほど。日曜日とは言え中途半端な時間なのに繁盛しています。客層は近所の方、近くの現場で仕事をしている職人さん、バイクに乗って食べ歩きをしている風の方数名、家族連れ…様々です。じわじわと人気が出てきたようです。
前回は店主一人で切り盛りされていましたが、今回は女性のスタッフが加わっていました。これだけ繁盛すれば一人では手が回りませんから当然でしょう。その後も入れ替わり立ち代わりお客さんが現れます。

今回はお目当てのものを食べるべく券売機で「もり味玉(800円)」の食券を購入します。つけ麺の味玉入りですね。店主に食券を渡す際に「塩で！」と言うと塩味をやってくれます。
この店の良いところはもりそばの麺を茹で置きしないこと。なので少々提供までに時間がかかります。麺茹でのタイマーのセット時間は7分でした。毎回それだけ時間がかかるわけですが、一番美味しい状態で食べることが出来ます。
某店では茹で置きしていました。なのでお客さんが多い時には効率良く提供する事が出来ます。が、しかしお客さんが少ない時間にこれをやると、ふにゃふにゃに伸びきった何とも不味い麺になってしまうのです。
この店で初めて食べた時は、茹でたてであるにもかかわらず麺が柔らかすぎてせっかくの自家製麺が台無しになっていましたが、今回はやや柔らかめながらコシを残し、この麺の特徴を良く感じる事が出来る茹で加減でした。恐らくこの麺は硬すぎない方が良い。店主は麺の特性をかなり柔らかめに捉えていたと思いますが、お客さんの反応などからやや硬めにシフトしたのではないでしょうか…前回に比べると非常に良いです。つけ汁の掴みも抜群！
並で340gあるので食べ応えも抜群！お隣の営業マン風お二人は中盛（800g）！を食べていましたが、半端ない量で驚き！つけ汁の丼も麺の丼も、普通のラーメン丼を凌駕する大きさのものがドカンと出てきます。ちなみにお二人は5分ほどで完食し、食べ足りない様子でした。体育会出身確定です。

つけ汁は塩分濃度がやや高め。動物系出汁が前面に出て、鰹は陰に隠れています。代わりに海草のような旨味が感じられます。前回食べた醤油味とはカエシを変えただけでベースは同じだと思うのですが、全く別物の印象を受けます。
酸味と辛味はほんのりと感じる程度で控えめ。
サッパリした口当たりで悪くないのだけれど、もう一つ突き抜けたものを感じられないのは何故かな…私はもう少し鰹他魚介系出汁が強めに効いた方が好みです。

チャーシューは大きなものが一枚入っています。今回は端っこに当たってしまってちょっとパサつき気味で硬かったのですが、味付けは悪くないです。
味玉は黄身がトロトロで私好みでありますが、玉子の質や味付けに付いては特筆するところはありません。ゆで玉子がデフォルトで付いて来るのでちょっと玉子を食べすぎでした。

開店後半年以上が経過して、茹で加減などがかなり落ち着いてきたようです。お客さんの付き具合が味の安定を物語っています。近所の人気店になりつつあるようです。
まだ普通の中華そばを食べていません。定番の醤油味の他に塩味や味噌味があるので、次回はそれらも食べてみたいと思います。