平日夜の訪店。先客3名､後客3名。
限定10杯の塩豚骨は売り切れてたので､久し振りに熱血醤油をオーダー。

食券を渡すと店主に｢スープを大幅に変えたんです。｣と話し掛けられました。
マイルドで優しい感じにしたそうで､圧力鍋を使っているとの事。
厨房内を見ると目の前に真新しい圧力鍋が。
豚骨を長時間炊き出すと悪い成分も出てしまうので､その辺りにも気を使っての事らしいです。

先にセットチャーハン､その後ラーメンの提供でした。
スープは濃い醤油色､大きさ疎らの背脂が多めに浮かびます。
醤油ダレは香ばしく､強めでキリッとしています。
出汁は以前に比べ穏やかで､ワイルドな獣臭は抑えられています。
丼底の骨粉は随分減りましたが､豚骨濃度は充分で､癖が抑えられてバランスが良くなり､
良い意味で万人受けになった印象です。
出汁に癖がなくなった分､醤油ダレを強く感じますが､かなり美味しいです。
麺は低加水の並太ストレート。強めの醤油ダレと相性の良いちょい甘味を感じる麺です。
具は小ぶりで厚めの叉焼2枚､海苔中2枚､多めのメンマ､刻み九条葱。
セットチャーハンはいつもながら香ばしく､美味しい。
チャーハンがメニューに加わってから､お客が増えたような気がします。

店主相変わらず研究熱心です。
こういうお店はラーメン喰いには堪りませんね。