2011/06/21 訪問

今週のつけ麺。
食券をだし10分でつけ汁と麺が登場です。
今週は"強力粉＋卵"で来週は"塩つけ麺"です、と店主より。
来週の"塩つけ麺"も待ちに待ってますが、今日の麺も楽しみ。

先ずは麺だけ。
前回までより少し色の濃い茶褐色の麺は表面がざらっとした感触。
噛むと歯応えのある弾力感と粉の甘みと香りをダイレクトに感じます。
以前食べた強力粉100%に卵が加わることでこれだけ変わるんですね。
いわゆる"つけ麺"の麺としては固めの食感だけど、決して固茹でではない歯応え。
なんともインパクトのある麺で、何度となく麺だけを味わってしまいます。

今日のつけ汁は少し濃いめ。
麺を投入すると醤油と脂と煮干の風味が麺に纏わり付き、風味を運んでくれます。
これだけ強い麺なのに、つけ汁の風味が負けることないのが凄い。

具材はいつもの通り。
つけ汁にはチャーシュー沢山で嬉しい。
麺に味玉の黄身を絡めてそのまま食べたらこれがストライク。これは次回もやろう。
メンマは程よい味付けと食感で良い箸休めです。
いつもながらここの刻みネギは好き。日本蕎麦屋さんででてきそうな感じ。

スープ割りで煮干の風味、渋み、苦みを堪能。
少し残した麺と具材を投入してプチ煮干らーめん。

麺が変わったというらーめんも興味津々ですが、週替わりのつけ麺に釘付け。
来週の塩つけ麺が凄く楽しみ。

最後まで美味しく頂きました。
ごちそうさまでした。