訪問日：7月31日（日）
時間　：13時40分頃

日曜の休日を利用しこちらへ
喜元門学園店が開いているらしいとの情報でしたので二日酔いをおして訪問（自爆）
総店主が忙しそうに厨房内を仕切っておりました。
2名での運営となっており客捌きが大変そうに見受けられました。
昼過ぎでしたが、店内多数待ち7名、後客多数となっております。
どこからか聞きつけたラーフリさん達が集っており相変わらずの人気です。

着席後、厨房を眺めていますと大量の注文に対しても動じませんね
自分の間合い的な動きで手際も良くドンドン捌いておりました。
自然体で出来ているのか一連の流れに澱みがありません。
この日も期待大ですね＾＾　そして8分位して着丼（画有）

麺とスープが別盛となっており相当の自信が伺えます。

まずはスープから…
清湯系の透き通るような黄金色スープです。
澄んでいて上品な鶏脂の甘みがあり体が喜ぶような優しい滋味です。
塩が丸みを帯びていて深い味わい。。。これが総店主の作り出した新しい味なのですね。
美味い！美味すぎます。鶏がほのかに香り、エグミは皆無。
コーチンの旨味のみを最大限引き出している感があり、もう～絶品ですね参りました。

そして麺へ…
加水率低めの細麺です。
小麦香る細麺で風味、歯ごたえ、茹で加減共に良好♪
モソ・プッチン系の麺で、スープと良く絡みすくい上げて来ます。
上品な黄金色スープとの相性は最高ですね。

チャーシュー…
今回は低温をチョイス♪　
低温はハーブが香る上品なハムのような味わいで清湯系との相性はピカイチ！ですね。スープと合わせて頂きますとウマウマ♪です。
デフォルトの鶏チャーシューは燻製風味と低温胡椒付きの2種でどちらも美味しかったです。
スープの味を邪魔する事の無い上品で丁寧な作りとなっております。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
穂先メンマは柔らかく上品な甘みです。

今回、総店主の作る一杯は、滋味豊かな黄金色スープの美しくも美味しい一杯でした。
サッパリ系がコンセプトの様ですが、ただのサッパリ系で終わる事無く
美味しく深い味わいで滋味に富むスープに仕上げてきたあたりは流石の一言です。
総店主の引き出しの多さには驚嘆と敬服いたします。

ごちそうさまでした