訪問日：9月5日（月）
時間　：12時45分頃

仕事の移動時間を利用しこちらへ
店内は満席。後客多数となっております。
回転が良く程なく着席・着席後５分位して着丼（画有）

スープ…
清湯系の透き通るような薄琥珀色のスープです。
表層に鶏脂が層をなしておりコクと風味が増しス－プ温度が下がりにくくなっております。
澄んでいて上品な鶏脂の甘みがあり体が喜ぶような優しい滋味です。
醤油と鶏の風味がほのかに香り、塩角なく丸みを帯びていて深い味わい、エグミは皆無。
コーチンの旨味のみを最大限引き出している感があります。

麺…
加水率低めの細麺です。小麦香る麺で歯ごたえ共に良好♪
コリ・プッチン系の麺で、スープと良く絡み掬い上げて来ます。
上品な薄琥珀色スープとの相性は最高ですね。
食べ進めて行きますと麺がスープを吸い薄く色付きます。
ス－プの旨味が麺へ移り麺が更に美味しくなります。
非常に好みな細麺です。

チャーシュー…
今回は炭火と直火をチョイス♪
炭火は噛むほどに、凝縮された旨味が口いっぱいに広がりる香ばしい味わい。厚みもありボリューミで美味しいです。
直火2枚は（いつもありがとうございます♪）歯応えが良く、噛むと肉汁の旨味がたっぷりの肉らしい味わい。
デフォルトの鶏チャーシューは薄味のロースト風味で、スープとの相性もよく3種のチャーシュー共に美味でした。
喜元門の看板の一つでもあるチャシューはいつ頂きましても安定して美味であり、いつもの事ながら歓心、感動です。

その他具材…
たまごは程よい半熟でつけ汁に少し浸してウマウマ♪　
穂先メンマは柔らかい食感で、上品な味付けと甘みです。
丼の3/2程の長さがあり豪華な感があります。

今回、総店主の作る一杯は、滋味豊かな薄琥珀色スープの美しくも美味しい一杯でした。
全メニューを制覇し2ターン目に突入しましたので最初ほどの感動は少ないものの
レベルの高い旨さの再現性には脱帽します。総店主の腕の良さには驚嘆の一言。
今回も秀逸でビジュアルも申し分なく美しく美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした