Item: 中野汁場 進化
Rating: 82
Author: corey（活動終了）

82点

３／１１
鯵香る醤油ラーメン７５０円
味付け玉子１００円

町田の塩ラーメンの人気店、町田汁場しおらーめん進化の２号店です。
さすがに町田までは遠いなぁ、と思ってたら、職場から自転車で１０～１５分ほどの所に出来たじゃないですか！
と思ったら、まさかの醤油一本ｗ
まぁ、それでも行かない理由は無いので、仕事を終えてから訪問することに。

１９時２６分入店。
先客３人、後客３人。
おっと！オープン当初はまだ提供されていなかったらしい「鯵香る醤油ラーメン」が始まっている！
ならば、そちらにするとしますか。
５分ほどで提供です。

スープは「鯵香る」の名の通り、鯵がフッと漂ってきます。
決してガツンとではなく、じんわりとした効き具合ですね。
ベースは鶏豚メインで、そこに鯵出汁を合わせたといったところ。
鶏：豚：鯵＝５：２：３ぐらいの割合かな？
カエシはやや甘めの醤油。ノーマルはカエシの主張が強いそうですが、これに関してはそれほど強調された雰囲気は無い。
初動はカエシがグッと来ますが、後から鯵がフッと来る。
醤油とのバランスが上手く取れていると思います。

麺は中太やや平打ち気味の縮れ麺。
全粒粉とのことで、粒々が所々に見受けられます。
小麦の風味が豊かですね。
加水率高めで、プリッ、モチッとした食感。
スープの持ち上げもかなり良いです。

具はチャーシュー、メンマ、玉葱、カイワレ、パプリカパウダー、海苔、わさび、味玉。
チャーシューは程よい硬さを残した食感で、適度な味の染み込み具合。
メンマはコリッとした食感で、味付けは程よい濃さ。
玉葱、カイワレはやや彩りに近い印象かな？
パプリカパウダーに至っては完全な彩り。
わさびはレンゲに少しずつ溶くぐらいがちょうど良いですね。
スープ全体に溶くと、わさびの風味は完全にボヤけて分からなくなってしまうので。
少しずつだと、わさびのツーンとした風味が適度な清涼感を与え、醤油の甘味とも程よくマッチします。
味玉は黄身が固まる直前の半熟さで、味付けは濃すぎず薄すぎず。

ノーマルが未食なので何とも言えませんが、おそらくこちらの方が良いのでは？
カエシと出汁のバランスが良いと思われます。
まぁ、ノーマルもその内食べに行きますけどね。

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2012年3月13日 20:13投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

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ノーマルも独特でしたが、こちらもまた・・・・どくとくなスープカラーですね。というか、スープの濁り加減が。味わい的には、こちらの方が好きになりそな予感！　帰宅路に近いので追随決定！

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2012年3月13日 20:27

お、こちら今かなり気になっているお店です。確かに町田は遠かったｗ
塩のお店かと思ってたら、醤油もあるんですね。しかもなかなかの高得点！
中野じゃなくて新中野ってどこだよ！と思ってたのですが、こりゃ探して行かんとｗ

タム6000 | 2012年3月13日 21:39

どうもです～。

此方ではかなりオリジナリティ溢れるメニューが提供されてて面白そうですね～。

じんわりバランスを体感したいですわ～～～！

茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2012年3月13日 22:17

こんばんわ！
＞具はチャーシュー、メンマ、玉葱、カイワレ、パプリカパウダー、海苔、わさび、味玉。
パプリカパウダーってカイワレの上にかかっているやつですか?　そしてわさびですかぁ・・・！！

いやぁ～これって良いんじゃないですかぁ！
タップリなスープにたくさんの具材でお値段的にも良いですよね～♪
機会があったら食べてみたいです。。。