今、個人的に自分がハマっている洋風ラーメンがあるとの事でこちらに伺いました。

夕方あたりに訪問です。看板も何もなくわかりにくかったですね。先客1名。

メニューは一つしかないようで。

掲題のモノにしました。店内に知り合いがいたようで・・。話に夢中になっております。

だからと言うわけではないのでしょうが、麺の湯切りが出来てないですね。やや大き目のテボで湯が切れやすいはずなんですが。

これからまさに丼に麺を入れようとするところなんですが、ポタポタどころかジョロジョロと入ってますよ。

真ん中にディっシャーで練り醤油というものが盛り付けられて高台へ。

なんでもカウンターにあるウンチクによるとその練り醤油を混ぜ込むことにより、洋→和、塩→醤油、薄味→濃厚と変化するとのことです。途中で味変してくれという事なんでしょうね。

見た目完全な洋風っぽく見た目はだいたい想像通りですね。

ではまずはスープから。

想像以上にしっかりと動物系の味わいを感じることができ、乳製品の円やかなコクと玉ねぎの甘みがシッカリと効いており、簡単に言えば、ジャガイモが主体となったポタージュスープといったところ。洋（風）というよりはガッツリと西洋のスープですね。

スープに関してもっと言うと、ジャガイモの粒子がやや粗めに残っており、口当たりはよくなく、ザラツキがあります。

ポタージュ本来の製法、ミキサーでの攪拌ではないですね。ポッテリとしていて粘度高く、ジャガイモをかなりの分量使っている模様です。

ただ、塩梅が微妙なところで優しい味というよりも、ほぼ無味といってもよいくらい。

正直、途中からの味変というコンセプトはこの時点で早々に崩れ、最初からこの練り醤油を溶く羽目になるわけです。

麺は黄色の平打ち中太タイプの縮れ麺。カタメの茹で上がりが、クリーム系によく合う食感と種類を異にしており、この店のラーメンならではのアイデンティティを感じさせてくれるところでしょうか。

具材はチャーシュー、キャベツ、のり、練り醤油、辛ねぎ。

目玉の練り醤油ですが、魚粉、海老粉、ニンニクなどが中心となっているようで、スープに更なるザラツキをもたらせますね。

混ぜ具合によっては魚の風味がしたり、海老風味がしたりとこれはこれでよいですね。

ただ、練り醤油という割には醤油感がさほどなく、全部溶かしても全体を味変出来るほど醤油は強くなく、中途半端です。

店主の試み①元から味が薄いので味変は失敗、②味変後も練り醤油が機能せず失敗。

いずれにしても1杯のラーメンとして成立しておりません。微調整で評価アップとなるでしょうが現段階では高評価は出来ませんね。