神田付近にある一風変わったラーメン屋さん。
なにしろ店名がないというのだから、驚く。
肩書きによると、開店したばかりなので店名をつける状態ではないとのこと。
ある程度の期間、営業することができたら、命名するようです。

神田駅を出て秋葉原方向に歩くと、「無銘」さんはあります。
路上ライブをしている方を尻目にドンドン歩きます。
外観は非常に地味で、全く目立たない感じです。
青い暖簾に「麺」と書かれているだけ。
隠れ家的な印象ですね。
早速入店すると、先客は無し。
７時ちょっと前の段階で誰もいないっていうのは寂しいね。
店内は一直線のカウンター席のみ。
さほどキャパはなく、人気店になれば行列がすぐにできそうです。
店員さんは一人。
やたら接客が良い。
他の方のレビューを読んでもずっと一人体制のようなので、スタッフ等は雇っていないのでしょう。


メニュー名だけを見れば醤油ラーメンかと錯覚してしまいそうですが、スープは鶏白湯です。
最近流行りの。
非常にまろやかな印象の鶏白湯スープで美味しい。
特に猛烈にお腹が減っていた私にとっては。
ですが、どうも味が薄い。
コクは十分に感じたので、単純に塩が少な目だと思います。
ここで真ん中に鎮座する練り醤油が活躍。
これをスープに少しずつ溶かしていただきます。
塩分が増すと同時に、魚介の旨みと風味がスープに加わりますね。
こりゃ、美味しいっす。
ご飯物があれば、もっと美味しく感じたのになあ（売り切れでした）。
平打ち麺も良く合う。
弾力のある麺で、口の中で踊る感じ。
麺自体の味はさほどのものではありませんが、腹ペコ野郎のわたしにとってはそんなことはどーでもいいのです。

具に関しても申し分のない出来。
チャーシューは非常に柔らかくて、美味。
（あ～、ごはんがあればなぁ～）
味玉はトロッとした半熟。
美味しいぞ！
キムチ風に和えたネギもいい感じ。
丁度いい塩梅に酸味を感じるので、ピリ辛と共に口の中がさっぱりとします。
一番感心したのは茹でキャベツです。
パリッとした食感と同時に野菜本来の甘みを感じます。
甘みを感じる葉っぱ系の野菜は、なかなか目にかかれないと思う。

店名がつけられる前に唾をつけておこうという不純な動機で訪問しましたが、満足できました。
私が店を出るまでにお客さんが来なかったことが、唯一の不安な点であります。
駅からちょっと離れているので、あまり集客力がないのかな？


ご馳走様でした！！