2013年8月新星長野市に現れる！
新ジャンルに分類されると言う濃厚淡麗系だそうだ。
テレビ報道でも最近多く紹介されており洗練された見た目に
興味を持ち早速の訪問であります。

今回の訪問は日曜日の13時頃、店前の駐車場は、満車状態！
店横の道で一時待機！運良くも直ぐに一台分が空きそこへの駐車となりました。
しかしながら、店前には長蛇の列またここで待たされることになる。
15分ほどの外待ちで、店内へと入れることが出来る。

店内は、カウンターと小上がりのレイアウト。入口の見た目とは違い
意外と広い印象であります。カウンターへと案内される。
カウンターは、厨房が一望でき　きっちりとした仕事内容が窺い知れる。
メニューを拝見！
その中ら「煮干しとゆずの淡麗つけそば」と名付けられたつけそばを
チョイス！提供時間は、良い仕事の15分以内　店主さんと助っ人のスタッフが
チームワークが良く早い提供時間が実現できている。
早速　実食してみます。
提供時、4種類のチャーシューの美しさそして厚みに圧倒される。
つけめんは、麺が命！まずは麺のみで頂いてみます。
太麺ストレート　小麦の香りがとても良く鼻をくすぐられる。
食感は、モチモチ感が良いのにコシがあり喉越しもとても良く美味い。
茹で揚げ時の嫌な香りもなく小麦本来の味が楽しむ事が出来る。
つけだれには、鶏の旨みが凝縮された清湯スープに香り高き煮干しで
アクセントをつけたスープであります。
脂浮きが少々気になりましたが、旨みとしては、良いものになっていると
思われる。醤油ダレの塩分濃度が意外と強く辛さが気になりました。
魚介類の味がほのかに香り鶏とのバランスが良く整い柚子皮の刻みが
良いアクセントになり後味がすっきりとした印象でありました。
柚子皮が少々多すぎるのが気になりましたが・・

トッピングには、圧倒的なインパクトのあるチャーシューであり
豚バラ、豚外モモ、豚内モモ、鶏ムネの4種類の部位が使用されており
真空低温調理されたその味には折り紙つきでありました。一度にこれだけの
部位のチャーシューを頂けるのは嬉しい限りであります。その他には、
太目のメンマ、彩りの良い小松菜、こちらにも彩りが良い柚子皮の刻みが少々
となっており見た目の美しさ味わいととても良いものがありました。

この店新規オープンとしてジワジワ人気が上がってきており長野市でも新勢力
として頑張っておられるようであります。店主さんは、元製麺会社に勤務された経験が
有るそうで言わゆる麺業界のプロであり麺の目利きには自信があるのではないでしょうか。
また、奥様は別の店で違うコンセプトの店をやられているそうでこれまた、面白い店展開
となっているようです。そちらの店も今度は訪れてみたいものです。
某雑誌の表紙を飾ったこの店のラーメン！誰もが注目していると思われこれからの展開が
楽しみでもあります。本日興味が持った麺が頂け幸せな気持ちになりました。
ご馳走様でした＾＾これから温泉浸かりに松代へと向かいます！