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食べたのは、濃厚味噌ラーメン。麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、若干茹で過ぎの感がある。ゴワゴワ麺だが、後述のスープが濃厚なフルボディなのでバランスは良い。ただ小麦の香りが弱く、食べ進めるにつれて、飽きがくる。スープはフルボディの鶏白湯。これを味噌で返し、表面は背脂が覆う。しかし、スープの量が少ない上に、味が平坦。以前、入谷の店舗で食べたときは、もっと重層的な味わいだったのだが。同じ店主が作ったスープとは思い難い。どうしたんだろう。チャーシューは、バラ肉。柔らかいが肉の旨みは抜けている。チャーシューも以前の方が、はるかに美味しかった。その他、大量のモヤシ。浅茹ででシャキシャキなのは良いが、スープと馴染みにくい。うーん、どうしたんだろうなぁ。以前の店舗で食べた時に感じた感動を受けない。店員も数は多いのだが、イマイチサービスの力点がずれている。また、あの美味しい鶏スープに出会えることを期待したい。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
スプーナー®
４門
麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、若干茹で過ぎの感がある。ゴワゴワ麺だが、後述のスープが濃厚なフルボディなのでバランスは良い。ただ小麦の香りが弱く、食べ進めるにつれて、飽きがくる。
スープはフルボディの鶏白湯。これを味噌で返し、表面は背脂が覆う。しかし、スープの量が少ない上に、味が平坦。以前、入谷の店舗で食べたときは、もっと重層的な味わいだったのだが。同じ店主が作ったスープとは思い難い。どうしたんだろう。
チャーシューは、バラ肉。柔らかいが肉の旨みは抜けている。チャーシューも以前の方が、はるかに美味しかった。
その他、大量のモヤシ。浅茹ででシャキシャキなのは良いが、スープと馴染みにくい。
うーん、どうしたんだろうなぁ。以前の店舗で食べた時に感じた感動を受けない。店員も数は多いのだが、イマイチサービスの力点がずれている。また、あの美味しい鶏スープに出会えることを期待したい。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/