まいける（休業、FBに友リクを）
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まいける（休業、FBに友リクを）さんの他のレビュー
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80点
コメント
こんばんは。
最近、渡辺さんを追っかけてます？^_^
丼全体。。。大切なことですね。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月29日 20:52こんばんは〜
なんか全体的に残念だったみたいですね〜（−＿−；）
おすすめの味玉も〜〜(￣▽￣)
NORTH | 2014年10月29日 21:12こんばんはぁ～
高田馬場のお店はしばらく訪問してませんが 宗の塩そばは大好きなんです。
あの塩のアンジュレーションが琴線に触れるんですよ(笑)
そろそろ改装しないと汚くなってきてますよね。
mocopapa(S852) | 2014年10月29日 22:10masaさん、こんばんは。
先日社長さんのツイッターで「可以」さんの限定告知を
発見した時に「渡なべ」さんの限定も発見してしまったのです（笑）。
まだやってるといいなあー。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月30日 00:53northcoastさん、こんばんは。
何年もご無沙汰をしていたのは、初訪時の印象がそれほど…、
というのがあったからでした。
久々におうかがいをして、やっぱりかなあ、と少し思ったり。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月30日 00:56mocopapaさん、こんばんは。
モコさんは中目黒店に行かれているのですよね。
お店ごとに味が違うようなので、私も行ってみたいです。
店内は確かに、もう少し綺麗だといいなと思いました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月30日 00:58こちらも行こうと思っているんですが
後回しにしてます(笑い)
渡辺の味噌は残念でしたね。
麺とスープはヨカッタのに具の構成が
イマイチだったようで。
右京 | 2014年10月30日 08:19右京さん、こんばんは。
たぶん、今風の淡麗塩らーめんにいち早く取り組んだお店のひとつ、ですよね。
ただ、その後、今まで、塩の美味しいお店が増えちゃいましたから。
特にトッピング関係はもうひと頑張りしていただけると、と思えました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月31日 01:35ども～
宗系列、地元にあった宗が最後だった気がするなぁ～
たまに？店の前を通り過ぎるのですが、そのまま通り過ぎてしまい・・・。
今度寄ってみようかな？
一日三食ラーメン | 2014年10月31日 18:45一日三食ラーメンさん、こんばんは。
「宗」さんは、中目黒と板橋と、今３軒、あるみたいですね。
この西早稲田界隈も激戦区ですから、
ずっと営業を続けられている点に敬意を表したいです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月31日 20:03
本当は「渡なべ」さんの限定の＜味噌＞をいただきにうかがったのですが、
運悪く提供の谷間に当たってしまったようで空振り。
至近のこちらに足を運んでみました。
一昨日の14時20分頃の到着で、先客2、後客3。
開店当時以来の訪問ですから、10年ぶりくらいかも知れない＜塩＞を
お店の推しの味玉付きで注文です。
だって、表題のメニューが券売機の左上に位置しているだけじゃなく、
券売機のお札の投入口の上にまで“味玉が美味しい”って
シールが貼ってあるんですよ～。
現状維持ではなく日々進化させている、という清湯スープは
動物系と魚系のバランスが良好ですね。
ヒマラヤのピンクロックソルトを使用というカエシも優しく、
じんわり美味しい淡麗塩スープになっています。
店舗ごとに国内有数の４つの製麺所の麺を使い分けている、
という麺は少しだけちぢれの入った中細。
風味が良くて質の高い麺ですねー。
豚の肩ロースのチャーシューは、タレのせいか肉質のせいか、
少し獣臭さが出てしまっていて残念に思えました。
揚げ葱は、淡麗スープに厚みを持たせる意図でしょうが、
たぬきそばみたいに思えて私には不必要と感じられました。
味玉は、固茹での手前の見事なゼリー。
黄身は味が濃く、白身もプリプリなのですが、味付けが甘め。
これは醤油らーめんの方が合うでしょうね。
他にトッピングは、穂先メンマ、水菜、糸唐辛子、刻み葱。
麺とスープは美味しかったのですが、チャーシュー・揚げ葱・味玉が
塩スープの傾向とマッチしていないように感じられました。
１杯としてのお味が四方八方に散らばってしまっている様子でしょうか。
個々のパーツを磨くだけでなく、
丼全体を見渡す視点が強まるといいのに、と思いました。