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コメント
おはようございます！
全然知りませんでした。（笑）
かなり良さそうですね。今度行ってみます。
NORTH | 2015年1月9日 06:52毎度です～
↑全く同じです。
創作系にも意欲的なんですね。
としくん | 2015年1月9日 07:01どもです。
食べてるときよりも、食べたあとの余韻が長いとは凄いですね。
こうゆうお店は評価されて欲しいですね。
ピップ | 2015年1月9日 08:34northcoastさん、こんにちは。
こちら、良いお店です。
店頭の“やさしい出汁”はその通りで、でも優しいだけじゃないんですよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月9日 12:44としくんさん、こんにちは。
こちら、夜営業はツマミも多く、飲めるらーめん店になるようです。
夜限定で、飲んだシメ用のハーフのらーめんもありましたよ。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月9日 12:46ピップさん、こんにちは。
各種のメディアではまだ見たことがないお店です。
こういうダシ素材ふんだん、のお店はとても貴重に思えます。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月9日 12:48ども～
淡路町付近にこういうお店があったとは・・・。
今度行ってみます！
まぜそばもイイなぁ～（笑）
一日三食ラーメン | 2015年1月9日 15:08こんにちは。
なんで知らなかったんだろう。。。
不思議です。
ほとんど話題に出なかったお店ですね。
行かなきゃ。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2015年1月9日 17:30こんにちは。
食べている最中よりも食べた後の余韻が印象的な一杯は記憶に残りますね。
glucose | 2015年1月9日 17:41一日三食ラーメンさん、おはようございます。
淡路町からスグのお店ですよ。
＜まぜ＞は太麺で、こちらも自家製麺とのことです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月10日 05:25masaさん、おはようございます。
ほんと、話題になっていないお店ですよね。
私も先月、前を通るまではまったく知らないお店でした。
ぜひ行かれてみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月10日 05:27glucoseさん、おはようございます。
余韻が長いらーめんは、まさに後からきますよねー（笑）。
いい素材で太いダシをとられている、そんな店に間違いないと思います。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月10日 05:29どうも。
ここはチェックしていなかったです。
日本蕎麦のツユのような優しい味わいですか～
やはり優しいスープに限りますね(笑)
ダシの余韻が1時間って凄いですね^_^
いずれ伺いたいですね。
右京 | 2015年1月10日 17:35右京さん、こんばんは。
日本蕎麦って書くと語弊があるかな、とは思ったのですが。
でも食べている途中とその後のギャップがスゴイのは間違いないです。
いい素材を使ってないとこうはならないでしょう。
ぜひ行かれてみてください～。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年1月11日 03:18
昨年の12月13日にレビューを投稿した際の「『 』（無銘）」さんの
帰り道に見つけたこちらのお店。
店頭掲示の“魚系のやさしい出汁”、それに“自家製麺”という文言に
惹かれていたので初訪してみました。
オープンして１年と少しが経つお店なのですね。
昨日の14時の到着で、先客1、後客2。
＜醤油＞＜塩＞＜白湯＞のデフォ3種に加えて、現在は
＜茸のクリーミー味噌ラーメン＞と＜小海老の塩まぜ麺＞が提供されています。
男女２名によるオペレーションで供された＜醤油＞のスープは、
ほんとに優しい魚系のダシが伝わってきます。
ベースには鶏と豚も使われているでしょうか。
透き通っていて、ほのかな甘みがあって、
日本蕎麦のツユに香味油で厚みを持たせたようなスープです。
もちろん塩分も控えめになっています。
白っぽい自家製麺は、断面が正方形のストレート中細。
食べ始めはしっかりと弾力があって、粉の感触を残した茹で方です。
優しいダシによく合うのです。
トッピングは、提供の前に両面に何かをハケで塗って両面ともバーナーで
炙った豚チャーシュー、筍の土佐煮、海苔、三つ葉、刻み葱。
ロースの豚は脂身が落とされていて、肉を食べている感覚が十分ですね。
薄めのカットですが、丼の半分を占める大きさなので食べ応えがあります。
メンマではない筍も、和風なスープに合いますねー。
ザクザクとした食感が素晴らしく、これは国産？と思える筍なのが嬉しいです。
卓上アイテムが、白と黒の胡椒、柚子胡椒、おろしニンニクなど豊富で、
七味唐辛子を試してみるとさらに蕎麦っぽい和風の感覚が強まります。
それよりも、粉山椒のピリッしたのが意外性があって良かったです。
しっかり完食してフィニッシュしたのですが、お店を出た後の
１時間、ダシの余韻がスゴいのですよ。
食べている間は優しい味だったのに、食後は獰猛とも思えるくらい、
ダシの感覚が身体の中で沸いていました。
これはまさに私の好みのタイプのらーめんですし、
派手さではなく、丁寧で真摯な作りを想像することができました。
必ずまたうかがいま～す。