水曜日はつけそば専門日。
つけそばのラインナップは醤油、白湯、坦々というところ。
今回は白湯を。汁ありも凄く美味しかったので期待です。


「白湯つけめん」


【つけ汁】
汁ありの構成と大きな違いはないと思われますが酸味が加えられています。
鶏ガラメインに豚骨、牛骨、香味野菜に煮干しなどという構成のよう。粘度はなくシャバい。
複雑な旨味を構成しています。一筋縄ではいかない汁です。汁麺の時の方が好印象かな？

【麺】
つけ麺用に自家製麺された中細ストレート。非常に滑らかな喉越しとコシのある麺。
汁がシャバいのであまり持ち上げませんが、蕎麦のような感覚で頂けますね。
存在感のある麺で、これは好みですね～。

【具】
汁の中にはメンマやネギ、揚げエシャロット、細切りのチャーシューなどが入っています。
麺丼には海苔。汁の邪魔をしない優等生な具たちですね。

【全体】
端正な一杯。安定した美味しさでしたが、つけそばなら提供スタイルを考えると醤油のほうが
良さそうかな～？これから暖かくなってくるとこうしたつけメニューが重宝されるでしょうね～。
さすがの実力店の一杯なのでした。