Item: 中華そば 七麺鳥
Rating: 90
Author: まいける（休業、FBに友リクを）

90点

昨日は、2か月ぶりの「七麺鳥」さんで11か月ぶりの
＜醤油ラーメン＞をいただいてきました。

さる5月の下旬からスープがリニューアルになったと
おゆさんのレビューで教えていただき、うかがうのを楽しみにしていたのです。
13時20分の到着で、先客7、後客0。

食べている間に思わず「これ、旨いな～～」と声を上げてしまいましたよ。
醤油ダレには私の大好きな島根県の森田醤油2種が使われているのですが、
塩分などの味付けは以前より優しくなったと思います。
質の高い無添加の醤油は塩分が高いことが多いのに、
味付けの加減が巧みにコントロールされています。

でもって、鶏と昆布が主体と思えるベースのスープが厚い厚い。
レンゲを口に運ぶ度にダシの旨みが押し寄せてきて、
醤油ダレの味も次第に積み重なっていきます。
見た目はシンプルですが、実に奥の深いスープになっていると感じます。

薄いクリーム色をした中細の微ウェーヴの麺が、また良いんですよ。
卵の風味を感じるし、しなやかな舌触りと、噛んだ時の粉の感覚、
その両方を持ち合わせています。
このスープにしてこの麺あり、というドンピシャな組み合わせです。

周囲のブラックペッパーがいいアクセントになっている
低温調理の豚の肩ロースのチャーシュー。
肉自体の味の濃さが伝わる鶏の胸肉のチャーシュー。
噛むと爽快な辛みが心地好いピンクペッパー。
これら各種のトッピングにも細やかな気遣いを感じずにはいられません。

終盤になって、卓上の一味とホワイトペッパーを試しました。
らーめん店の一味や胡椒は頻繁に使われるため
風味が飛んでいることもありますが、こちらのはバッチリ。
辛みがシャープで、両方ともスープによく合いました。
もちろん綺麗に完食してフィニッシュです。

こちらのお店はメニューが豊富なのに、どれをいただいても美味しく、
今回のようにリニューアルも的確で頭が下がります。
良心的なお値段を含めて、ご主人の才能と努力の賜物だと思います。

「七麺鳥」さんの＜醤油ラーメン＞は
私のもっとも理想とする醤油らーめんのひとつです。

いいね (5)

2015年7月22日 04:33投稿（2015年7月23日更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 9件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

おはようございます！

コレは美味しそうですね〜〜♪
初訪問のとき、塩ラーメンが美味しくて、
テンションが上がったことを思い出しました。
なるべく早く再訪したいです！

NORTH | 2015年7月22日 08:32

お暑うございます

新バージョンの醤油への対麺が叶いましたね！
前回は、500回目のレビューで、まぜそばでしたよね〜

理想型のひとつのことで、高得点ですね！
オトナの醤油への華麗なる進化を楽しまれたご様子
良かったです〜

おゆ | 2015年7月22日 08:56

おはようございますー！

おおっ高得点！
師匠を唸らせるとはやりますねー！
こちら、確かおゆさんが大人の味噌って
仰ってたとこでしたよね？
Northさんは塩が美味しかったみたいですし
凄いお店ですね！

makishi | 2015年7月22日 08:56

↑　makishimasさん　　そうですよ！

当方と入力時刻が全く同じだあ〜（大笑）

おゆ | 2015年7月22日 08:58

どうも～
リニューアルしたスープは僕も試してみよかな～
この醤油は前回は麺と具で満足度が高かったんですが
もう一回食べねばいけませんね^_^
こちら低温のチャーの出来栄えいいですよね～
まぜも食べたいですが、次回はこれでまた行きます(笑)

右京 | 2015年7月22日 22:29

North Coastさん、こんばんは。
こちらは＜塩ラーメン＞も美味しいですよね～。
テンション上がりますよ、あれは
この＜醤油＞で再度、上げちゃってください♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月23日 03:59

おゆさん、こんばんは。
500レビューの時の＜まぜそば＞、覚えてくださっていて光栄です（笑）。
楽しみにしていた＜醤油＞のニュー・ヴァージョンも堪能しましたよ。
引っ越すなら大塚か鶯谷か、迷いますね！

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月23日 04:01

makishimasさん、こんばんは。
そうです、そうです。
こちらはおゆさんもノースさんもお気に入りのお店です。
「七麺鳥」さんに行って根津の「カヤバコーヒー」へ、というお散歩コースが最高です（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月23日 04:04

右京さん、こんばんは。
右京さんの2月のレビューを読み直しましたよ。
あれを読んで、ご主人がスープの量を少し増やしてくれたのかも知れません（笑）。
低温チャーも、麺も、ほんとイイですよね。
次回もまたコレでいってみてください（笑）。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月23日 04:12

どうもです～。

おぉ～、大台の点数！！
関係ないのにやっぱり嬉しいですw
この前コチラ伺ったんですが、豚骨ラーメン食べたのでw
チョイチョイ伺っているので、またコレも食べたいと思っております。
お酒が安いのが私のツボですww

おうじろう | 2015年7月24日 15:17

おうじろうさん、こんばんは。
王子さんは以前から足繁く通われていますよね。
豚骨は、去年だったか、もうひとつのお店でいただいて、
化調がキツイと感じてしまったのですが、
お願いすれば抜きでも作ってもらえる、とご主人にうかがいました。
現在の「七麺鳥」さんの豚骨はどんな感じですか？
お酒が安いというのは、良心、ですよね～～。

まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年7月24日 23:51

こんにちは～
コメを読みましたが、まいけるさん以外の方も高評価のようですね。
僕は醤油で行きたいのですが、苦手なエリアなのが玉に瑕です。