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コメント
こんばんは。
こちらおいしいですよね。
ラーストから移転後は未訪なので是非行きたいと思っています。
できたての麺にすごく惹かれます！
店の名はライフ | 2015年8月18日 22:27毎度です～
その場で麺打ちは、ラーメンでは経験ないですね～
微妙に評価が分かれるようですが、
取り敢えず自分の舌で判断してみたいすね～
としくん | 2015年8月18日 22:31ラーメン＋ウドン➗2みたいな印象ですかね？
綺麗なカウンターで目の前で打ちたての麺で提供されたらテンションあげあげですよね。
シカシ、八丁堀ってドコラヘンですか？(笑)
かくみや | 2015年8月18日 22:54こんばんみ～♪
そばの基本は「挽たて・打ちたて・茹でたて」が美味しさ三原則ですが
この麺の場合「揉みたて」も加わってますね～w
七彩ファンとしては見逃せません
八丁堀まで行かねば！バイクで？(苦笑)
ももたろう | 2015年8月18日 23:32こんばんは〜
コレはもう直に確かめるしかないですね。
明日にでも行ってみたいと思います。
NORTH | 2015年8月19日 00:08こんばんは～
打ち立てってのは魅力ありますね～
小麦感感じたいですよ。
らーめんじじぃ | 2015年8月19日 00:11おはようございます。
ラーストで気になっていたのに食べ逃しました。
機会を見つけて、こちらに伺いたいです。
間違いなく私好み。
あらけん | 2015年8月19日 05:39おはようございます
これは好みが分かれますよね。小麦の香りや味は最高ですが、
麺のコシや食感を重視する人には異質に感じるでしょうから。
mocopapa(S852) | 2015年8月19日 07:00こんにちは。
私も同じ特等席に座ることができました。
店主さんのひとつひとつ丁寧に麺打ちされる姿は感動モノでした。
glucose | 2015年8月19日 09:02こんばんは．
ラーストで食べた時，店主さんがせっせと麺を手もみしてたのを覚えてます．
10分くらいでできるものなんですね．ぜひ打ち立ての麺を食べてみたいです．
Paul | 2015年8月19日 16:10こんにちは。
こないだ東京駅に行ったのですが・・・
と思ったら、今はこちらなのですね。
打ち立ての麺は良いですよね。
某店にも行ってみたいです。
ももも | 2015年8月19日 17:06打ちたて麺は気になりますね
ラーストに入っていた頃は食指が動かなかったのですが、
今度はBMいたしました！
うまこ | 2015年8月19日 19:02RAMENOIDさん こんばんは。
七彩の喜多方ラーメン食べてみたいですね。
栃木からだと本場喜多方の方が近いかも
めん打ちが見れるのは良いですね喜多方の塩も出たら食べてみたいです。
きくりん（H,K） | 2015年8月20日 01:57おはようございます。
こちら、お口に合ったようで何よりです（笑）。
私が「七彩」さんにハマッたのは＜醤油＞より＜塩＞のおかげだったんです。
だから、このお店でも、塩の登場が本当に待たれます。
次回の来京の際は、よかったらぜひご一報ください。
またご一緒しましょう！
まいける（休業、FBに友リクを） | 2015年8月21日 05:59こんばんは。
いま煮干しをいただきました。
が、やっぱり塩が気になります。
M | 2018年2月24日 18:01
ラースト，都立家政といただいてきて，かなり気に入ったこの系列。
ラーストの方が移転して，本店扱いでこちらに店を構えたとのことで気になっていた。
ほぼ時間通りに開店。
券売機で標記メニューをプッシュ。
820円と，基本メニューとしてはちょっとお高め。
券を渡す時に盛りを聞かれたので，中盛200ｇを選択した。
麺打ち場が目の前の特等席に陣取る。
白木のカウンターは高級感がある。
ガラス越しに麺打ちの工程がライブで見られる。
これは見事！
今打たれたばかりの麵がすぐに茹でられ，券を渡してから10分ほどで提供された。
意外に早い。
麺は多加水の平打ち手もみ太縮れ。
熟成麺に比べて滑らかさや腰はイマイチだが，独特のふわピロの食感と小麦の豊かな香りが楽しめる。
麺の腰を重視する方には不満があるかもしれないが，都立家政との差別化が図られているのだろうし，打ち立てならではの小麦の味わいやふわピロの食感を楽しめると捉えれば，また評価は変わってくるだろう。
スープは煮干薫る端麗系の醤油。
ニボ感は表面に浮かぶ煮干し脂の効果に頼るところが大きく，スープ自体の味わいは優しげ。
塩分濃度も控え気味で，無化調のヘルシーイメージが保たれている感じ。
具は，メンマ，ねぎ，２種のチャーシュー。
メンマは濃い味付けの細切り。
太いのもいいが，こんなタイプの方が最近は好きだ。
チャーシューは肩ロースのローストタイプと，バラの煮豚タイプの２種。
どちらの仕上げも秀逸で満足感が上がる。
麺量は中盛で200ｇ
するっと入るので，連食を考えなければ大盛250ｇを選択した方がいいだろう。
打ち立て手打ち手もみ麵の香りと食感がオンリーワンな煮干薫る醤油ラーメン。
時間制限のある手打ちの手間を考えれば，これぐらいの価格はしょうがない。
これも美味しかったが，塩派の私としては，小麦の香りがより楽しめそうな塩の登場を待って再訪したい。