近々開店一周年を迎え、スープをブラッシュアップして
メニューに反映させるというこちら。
月１の企画物や週１のつけそばDAYなどをこれまで行ってきましたが
それらを一旦止め、デフォメニューに情熱を還元させるという方法で
１周年を記念するという、この店らしい実直さが好感です。

さて、スープ変化前に色々味わっておきたいところですが
どうにもこの日は担々が食べたくて仕方なかったのでこれにしました。

「極選担々そば＋辛み増し」
辛み増しは５０円アップの有料です。

【スープ】
ベースの白湯スープと自家製芝麻醤を基に作り上げられたスープ。複雑な出汁の旨味が効いています。
そこに山椒やあじめ胡椒などスパイス類がしっかりと風味を乗せていきます。
デフォだとあまり辛さを感じないので辛さ増しにしてみたところ、これが大当たり！
しっかりと辛みのパンチが効いて力強い内容になっています。洗練さと野太さが同居するような感覚。

【麺】
自家製の細身ストレート麺。これがこの店に魅せられてしまう要因の一つ。
非常にしなやかなのですが、決してたおやかではなくコシと風味がしっかりとしていて極上。
後半のコンディションキープもキッチリとしていて圧巻の内容。素晴らしいとしか言えない。

【具】
ミンチに九条ネギ。シンプルな内容ですが物足りなさを感じさせません。
バリエーションを求めるのならパクチー増しやチャーシュー増しなど色々試してみるのも面白いかも。

【全体】
旨いんだよなあぁ～・・・　　　以前頂いた時よりもパワフルになった印象のスープ。
限定も良いけどデフォが素晴らしく旨いのがこの店のいいところなんだよなぁ～・・・
洗練さも出しつつ地の雰囲気をしっかりと反映しているような気がしてなおのこと好印象。
辛み増しにしたことで更に好みに近づけられて完全満足でした。

さて、レギュラーのブラッシュアップスープは１０月２０日からとのこと。楽しみですね。
また、常設のつけそばも開発されているようなので新メニュー投下も見逃せない所です。