一昨日は、開店して1か月の「second」さんを初訪してきました。

午前11時5分の到着で、先客3、後客3。
昨年の12月に本店にうかがった時はご主人は接客の係に回っていましたが、
こちらでは厨房で調理を担当されています。
その時すでに「second」の構想があったから、
本店の厨房を任せられる人を育てていたんでしょうね。
こちらは男性3人のオペ。
いちばん基本のメニューを券売機でプッシュして着席です。

本店も塩らーめんがメインのお店ですが、あちらのは
アジとイワシの煮干しに昆布のトロミを加えた“千葉の海のイメージ”。
つまりは他店の塩らーめんとは少し違う個性的な作りなわけですが、
端的に言うと、こちらのはもっとオーセンティックな塩淡麗になっています。

丼が供された時からアジの煮干しのい～い香りが立ちのぼり、
おそらくはこちらも動物系は不使用でしょう。
アジ煮干しのダシ、キュッとした塩味、オイルの厚み。
そのスープ・タレ・油のシンプルな組み合わせで食べさせる感じです。

本店と同様に無化調なので、飲み口はとても気持ちいいです。
前述の通りわりとわかりやすい味覚ですから、
一昨日にレビューを投稿した駒込「麺処 きなり」さんの＜汐そば＞のような
繊細で複雑な味わいには欠けるのですが。
それでも、今風のしっかり美味しい塩らーめんなのは間違いありません。

しなやかな細麺も塩スープに合わせたクセのない作りですし、
軽く炙られた豚のバラ・ロールのチャーシューもいい感じです。
そのトッピングの中では、ほうれん草が立派。
葉の部分は肉厚、茎は紫色で、見ても食べても
ひと味違うほうれん草である様子がよく伝わってきます。
もちろん完食してフィニッシュとなりました。

「福の神食堂」はいかにもらーめん屋さんな雰囲気のお店でしたが、
内装はすっかり変えられシックでお洒落な雰囲気になっている点も好みです。
何より、無化調の綺麗ならーめんを出してくれるお店が増えるのは嬉しいなあ。

券売機には＜醤油＞もスタンバっていましたし、
遅番出勤の前の早ランチにまたうかがいたいと思います。