一昨日は、3か月半ぶりの「七彩」さんでいただいてきました。
その前日までの3日間に提供された開店9周年の限定には残念ながら
行けませんでしたので、限定が終わった翌日にリベンジの訪問です（笑）。

八丁堀にお店が移った後は5回目の訪問ですが、
表題の2品を注文するのはこれが初めて。

店内に8つほどあった待ち席がなくなってしまったのですね。
早めの到着を心掛けてよかったと思いましたよ。
開店直後の午前11時2分の到着で、空席3、11時6分に満席。
以降は店内待ちが発生し、11時32分の退店時には店外待ちも9名という状況でした。

まずはスープですが、これは滋味深い味わいですねえ。
煮干しと節系による魚ダシ、鶏豚がメインだろう動物系、薄すぎず厚すぎずな香味油。
そこに埼玉県の弓削田醤油と小豆島のヤマロク醤油のダブル・キャストが加わり、
一見あっさりでありながら、奥行きの深～い味が醸し出されます。

スープのどのパーツも、特に激しく主張はしないんですよ。
でも、そのすべてが織り重なった時に、美しい均整が保たれる。
都立家政にオープンした頃は＜醤油＞より＜塩＞を好んだ私ですが、
現在のこの＜醤油＞のスープは当時より格段に深い、と思えます。
味醂かな？の甘みと、節系由来かな？の酸味も、絶妙なサポート役でしょう。

打ち立ての麺は、小麦の風味は＜つけ麺＞の麺ほど強力ではありません。
それでも、1本ずつ微妙に表情が違っていて、啜るのが楽しいこと、楽しいこと。
1本の中でも太めの場所と細めのところがあるので、
複雑な味覚のスープをさらに後押しするような表情の豊かさに満ちているのです。
今回は200グラムの中盛りをお願いしたのですが、
気持ちよくスルスルと胃袋に収まってしまいました。

低温調理のロースのチャーシューは、肉自体の味の濃さが秀逸。
煮豚のバラの方は意外と厚めのカットで、含まれた醤油味がスープと呼応します。
この2種のチャーシューが現在の倍のサイズだったら、
私はこの1杯に100点満点を付けてしまうかも知れません。

でもって、味玉は、黄身の味の濃さとまろやかさに恍惚とさせられます。
これはプレミアムな卵ですね。
こういうプレミアムな卵は外で食べると値段が高いし、
普通の卵だと味もそれなりだし、というわけで私は味玉には執着がないのですが、
この卵にはちょっと脱帽。
「七彩」さんだからこそ150円もする味玉を注文してみよう、
という想いに存分に応えていただいた気がします。

もちろん、綺麗に完食してフィニッシュ。
無化調とはどういうことか、
というあたりを知り尽くした方によるらーめんを堪能しました。
あまりにレベルが高いので、喜多方らーめんであることを忘れますよ（笑）。

ご主人、9周年おめでとうございます。
テレビ東京「ワールド・ビジネス・サテライト」の“ザ・行列”の
コーナーに登場されたの、見ました。
「七彩」さんのような素材ヲタクのお店が続々と現れたからこそ、
私はそれ以前よりますますらーめんが好きになったのです。
これからも末永く、美味しいらーめんで私たちを楽しませてください。