マッドクラブそば(40杯限定)＋黒酢の和え玉(900円＋200円)

GW中の訪店。
行列店らしいので開店30分前に到着も並びは無し。
何気なくツイッターを確認すると定刻30分程前に開店するとの店主ツイート。
慌てて扉を開けると店内賑わっていて席をひとつ残すのみ。
オーダーを取っている最中でした。
店主に言われて席に座り､表題メニューをオーダー。後払い制。
和え玉は必要な頃にコールして欲しいとの事。
店内はカウンターのみでやや狭め。
オペレーションイマイチで店主少しイライラしていますが､
メニューが少ない為か提供時間は長くはありません。
暫し待ちます。

15分少々での提供。
お品書きによると､希少なインドネシア産マングローブ蟹を使った
この店オリジナルのラーメンとの事。
インパクト系だとばかり思っていたスープは意外に繊細なもの。
最初に煮干､後口に蟹をほのかに感じます。塩味は程ほど。
基本的に動物系不使用とあったので少し心配していたのですが､
脂分もそこそこあり､コクに不足感は無く美味しい。
ただ折角の美味しいスープなのでもう少し量が欲しいところ。
麺は固めでザックリした歯応えの低加水細ストレートタイプ。
麺の甘味がスープに合っています。
具はスライスし立てのピンクのレア叉焼3枚､刻み玉葱､刻み青葱。
食べ終わる直前に和え玉コール。早めのコールが吉。
和え玉は麺量一玉分のそのままでも食べられる味付けをした和えそば風替玉。
ニンニク又は生姜をお好みで選べるのですが自分はニンニクで。
甘味のある黒酢とニンニク､少量の粉唐辛子が相まってこれだけでも十分美味しいけど､
残ったスープをかけると旨味が広がり､格段と美味しくなります。
ただスープはそれほど残らないので博多ラーメンのような替玉は無理です。
追い飯ならぬ追い麺といったところでしょうか。

店内は店主とサポートの男性､接客の女性の計3名で切り盛り。無難な接客。
店を出ると10名位の並びがありました。
御馳走様でした。