2月26日の早ランチはこちらでいただいてきました。

半年ぶり2回目の訪問になります。
11時の開店直後の到着で、先に家族連れ1組、後客2。
前回は＜白だしそば＞にしましたから
今回は醤油でいってみましょう。

スープは、昆布・鰹節・鯖節あたりの
和出汁がよく利いています。
半年前はその魚系がややバラバラに伝わりましたが、
今回はまとまりのある上品な味わい。
醤油もマイルドですが、ただ、ちょっと甘いのだなあ。

前回のレビューを読み直すと、私は
＜白だしそば＞でも「甘い」と書いています。
この甘みは何でしょうね？
野菜か、それとも味醂か。
コクを深める役割をさせるには、もう少し
おさえた甘みの方がいいように感じます。

三河屋製麺の麺は、もはや鉄板。
今回は豚バラのチャーシューに臭みは
ありませんでしたが、穂先メンマにスジがたっぷり。
自前の仕込みなのはよくわかるのですが、
もう少し柔らかくしてもらわないと食べにくいです。

前回はお店を出た後に、くちびるヒリヒリの
塩分の高さがありましたが、今回はその代わりに
鶏スープの厚みがしっかり残りました。
でも、やっぱ、甘いのも残っていたりして。

綺麗に完食してフィニッシュ。
完全無化調なのは嬉しいのですが、その分
値段もしっかり取るお店なので。
全体にもうひと踏ん張りあるといいなと、
今回もそう思いました。