第６弾は「常陸牛」

３か月でコンセプトが変わるこちら。
９月からの３か月のテーマは，何と「常陸牛」。
ここのところ，系列店等で出したことのあるメニューだったので，久しぶりの完全オリジナルとなる。

常陸牛…ウィキペディアによると，「茨城県で指定された生産者が飼育した黒毛和種の牛のうち、日本食肉格付協会枝肉取引規格において歩留等級AまたはB、肉質等級4以上に格付けされた牛肉の銘柄」であり，「指定生産農家による生産、生後30か月以上の飼育を目安とする、肉質等級4等以上、黒毛和種に限る、など厳しい条件をクリアした牛肉のみが常陸牛を名乗ることができる」そうだ。

休日昼，店内満員で２～３名の外待ちができている。
先に券売機で券を買う。
９月10日から始まっていた「常陸牛油そば」にも惹かれたが，まずはデフォをと，「常陸牛そば」の大盛をプッシュ。
トリュフオイルのボタンもあったので，そちらもプッシュした。
常陸牛そばは，大盛も並盛と同じ900円，トリュフオイルは100円，計1000円也。
15分ほどでカウンターに通される。
醤油か塩か選べるので，お姉さんに券を渡す時に「塩で」と告げる。
10分弱で提供されたのは，ピンク色の常陸牛ローストビーフがデンと載った一杯。

麺は自社製のザラパツ細ストレート。
この系列の清湯系によく使われる麺で，茹で具合もジャスト。
清湯系にはよく合うね。
麺を啜った途端に牛のガツンとくる旨味が口の中を満たす。
鼻腔を抜ける香りははっきりと「牛」と感じられるものだが，スープ自体はやや塩分高めで旨味が強く，甘ったるさは皆無。
今や多店舗展開するセントラルキッチンスープの店なのだが，相変わらず上手く作ってくるよね。
セントラル…と言ってもこのスープのメニューを提供しているのはこの店だけ，しかも３か月限定なのだから，価値が下がるということは全くない。
昔，北千住の店で初めて牛骨をいただき牛骨出汁の魅力を知ったが，それに勝るとも劣らないし，麺の状態から考えるとこちらの方が好きな方が多いのではないだろうか。
具は，穂先メンマ，白髪ねぎ，万能ねぎ，ローストビーフ。
ねぎ類は牛脂の重さを和らげる必須アイテム。
ローストビーフは常陸牛のモモ肉だろう。
３mmほどの厚みがあり，ペラペラではない。
流石ブランド牛，間違いない美味さだね。
３分の１ほど麺をいただいたところで，トリュフオイルを少し投入してみる。
すると，ただでさえ高級感のある和牛スープがさらに昇華。
香りに鼻が慣れてきたところで全量投入。
タルトゥファータなので刻んだマッシュルームが入るのだが，トリュフの刻みと錯覚を起こすほど香り高い。
この味変，いいね。
大盛の麺量は225gとのこと。
量的にも満足だ。

実によくできた和牛塩清湯。
牛をしっかりと感じさせながらも，ネガティブな要素を抑え込んだ秀作。
トリュフオイルをプラスさせるのは個人的にはオススメだが，＋100円かけるかどうか，それは好みによる。
とにかく美味しかった。
レポするかどうか分からないが，せっかくのレポスローダウン期間なので，そのうち常陸牛油そばもいただいてみようと思う。