｢すべからく｣を｢すべて｣という意味で使いそうになる。
どうも、さぴおです。

新店情報を嗅ぎつけ、早速突撃。
久しぶりの初レポです。
RDB情報では、有名な方が監修されたラーメン屋さんのようですね。

新宿御苑駅から徒歩ですぐ。

綺麗にリノベーションされた店内は白を基調として非常に清潔感があります。
スタッフさんのエプロンもなんだかオシャレ。
ほん田のスタッフさんが付けてるのに似てるかな。
スタッフさんが4人もいるけれど、
先客0、後客0。
どうやらラオタはまだ嗅ぎつけていないようです。

ラーメンメニューは｢ラーメン｣のみ
鶏白湯ラーメンのようです。

店長さんに｢ご飯が合うラーメンなので、いかがですか？｣と聞かれて断り、
可愛らしい女性スタッフさんから｢いかがですか？｣と言われて断り、
配膳寸前でも｢気が変わったら言ってください｣と言われても断ってしまいました。
野暮天の極みですみません…。

店長さんから｢まだ宣伝もしてないのに、どちらでこのお店を？｣と聞かれます。

他にお客さんがいないからか
使ってる素材などを教えていただきました。

モミジなどを使用した鶏白湯で
アヒルやフォアグラなどを使用した濃厚しよう。
そこにフカヒレ料理に加えるような
黒酢、オイスターソースダレを加えているとのこと。
そのため醤油ダレや塩ダレは不使用！

(恐らくほかにまだ素材があったように思えますが、鶏頭なので忘れてしまいました)


浅草開花楼のようです。

⚫実食
濃密な鶏白湯スープに
ラー油が回しかけられた一杯の配膳です。

スープからいただくと、
濃密なる鶏白湯コッテリによるファーストインパクト。
ラーメンとしてのパンチをまずは確保。
モミジを使用してますから、唇が軽くペカります。
奥行きを探っていくと、フォアグラの滋味がじんわり。
これがフックとなりラーメンとしての中毒性を演出。
そして黒酢由来の酸味が強めにほとばしる。
後口がスッキリで、レンゲ運動を止めない作戦です。
流石、初日からレベル高いスープですね。

麺は浅草開花楼の中太麺。
しっかりと茹でられ、その麺はモチちゅるんとしたたおやかなる柔らかさ。
麺肌がつるつるとした丸麺。
スープが濃厚ですから、中太麺でも毛細血管現象発動。
スープをたっぷり持ち上げますね。
啜ったときに黒酢がありフワリ。

トッピングは半玉、鶏チャーシュー、モヤシ。
玉子などは八角があるのかな？オリエンタルな味わいがします。

最後は店長さんから
｢ライス要ります？｣｢他のスタッフには内緒ですよ？｣とライスを特別にご厚意いただきました。ありがとうございます！
｢いや、目の前ですからバレバレですよ｣と女性スタッフさんからツッコミが入りつつ
雑炊風にいただきます！

鶏白湯とライスって
｢甘さ×甘さ｣であまり合わないイメージでしたが不思議とフィット。
激うまの即席リゾットの完成です。

これは再三勧める訳ですね。

今はラーメンメニューのみですが、
今後は淡麗系でワンタンメンなど
色々とメニューを広げていくようです。

今後が楽しみな新店です。

ごちそうさまでした。

●蛇足
セカンドレポで50点。

理由は黒酢への抵抗感。
個人的にはそれがフックに思いますが

酸味は好み出るかもしれませんね