初訪。

思っていたより大分優しめの鶏清湯。じんわり込み上げてくるような旨味、鶏だけでなく乾物とか魚介も使ってるような気がするが、とにかく全ての旨味がゆっくり後から付いてくるような感覚。塩ダレも塩気を抑えた控え目テイスト。
上品と言えば上品、恐らくこのタイプのスープが刺さる人も多くいるのだと思うが、私には優しすぎた。

麺は少し特徴的。中細ストレートでチュルチュルっとした独特の食感。
チュルチュル感ゆえに一瞬柔めに感じるが意外とコシも感じる不思議な麺。
きっとこれ上等な麺なんだと思う、が、これも私の好みには刺さらず…。

特製のトッピングは豚チャー2枚、鴨チャー2枚、味玉、穂先メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューはいずれも低温調理のレアチャー。
鴨がとても美味しかった。鴨らしい旨味と香ばしさが凝縮され程よい噛みごたえもよかった。


ハイレベルなことは十分伝わったが、私の好みではなかった。
醤油ならまたイメージ違ったかな？
気が向いたら醤油食べにまた来よう。

ごちそうさまでした。