下館ラーメンを出す店探訪⑩
下館ラーメン界のニューウェーブ

２店めはこちら。
５年前の６月に開店した比較的新しい店なのだが、いつのまにか移転していた。

下館駅南口からほどない裏通り。
居酒屋の居抜きなのかな？
かなり使い込まれた感じの店舗で、移転前の方が広くて綺麗だったかも。
店の反対側の砂利部分が契約駐車場。
駅近でもしっかり用意されているのが有り難い。
入店すると、女将さんらしき女性がお出迎え。
ご店主は私よりずっと若い。
おじいちゃんおばあちゃんで営業していることが多い下館ラーメンの店ではまさしく若手。
店は７割ほどの入り。
板でしっかり区切られたカウンター席に通される。
後会計式。
メニューは、下館ラーメンの定義に忠実だと思われる「ラーメン 680円」の他、「にぼしラーメン」や「わさび塩ラーメン」などかなり豊富。
移転前は店名を冠した「あおいラーメン」をいただいた。
「青唐ラーメン」というメニューもあるが、この「あおいラーメン」にも青唐が載っていてけっこう辛かった記憶。
ということで、標記メニューを注文。
ランチタイムは各セットが＋200円と格安なので、半チャーハンもおねがした。
730円＋200円、計930円也。
チャーハンも作るのでちょっと時間がかかり、12分ほどで提供されたのは、背脂がびっしり浮き、鶏皮が最初から載ったこってりな一杯。

麺は加水を抑えた細微ウェーブ。
つるプリとした食感のこの麺は、盛昭軒さん製ではなさそうだが、形状は下館ラーメンそのもの。
茹で具合はジャスト。
旨味のしっかりした麺だ。
麺に絡んでくる背脂は上質で、実にいい香りがする。
背脂の底に沈むスープは、カエシよりも出汁感が全面に出た、今風にしっかり美味しい醤油。
醤油感強めという下館ラーメンの定義からは外れるが、塩派の私にはこのチューニングの方がずっといい。
老舗の中には、（本当に鶏で出汁取ってんのか？）という店が多いが、この店は今時のラーメンらしく、動物系の出汁をビンビン感じる、
これは美味いわ。
具は、ねぎ、海苔、メンマ、ナルト、ワカメ、ほうれん草、うずら、鶏チャーシュー、鶏皮。
海苔は四角。
脂まみれのほうれん草やワカメは実に美味しい。
下館ラーメンにうずらが載るなんて、完全に反則。
メチャ嬉しいじゃないか（笑）
鶏チャーシューを使っているところは、下館ラーメンの定義をしっかり意識している、
そして、鶏皮。
デフォで入るのは嬉しいし、やわらかく煮込まれていてこれまたメチャクチャ美味い。
麺量は150gほどだろう。
さてチャーハンだが、一粒一粒にしっかり味がいき渡ったパラパラ仕上げ。
それでいて噛めばしっとりジューシーで文句なし。
量こそしっかり「半」だが、これが200時で付けられるとは。
絶対加点したくなる。
しっとりメチャうまチャーハンを頬張りながら、背脂スープを流し込む。
完食完飲。

下館ラーメンのエッセンスを取り入れながらも、スープだけは今風の出汁感強いものに置き換えたニューウェーブ。
移転前にいただいた「あおいラーメン」には82点を付けたが、これは辛くないし、うずらが嬉しかったし、極うまのランチ半チャーハンが200円は神なので標記の採点。
下館ラーメンとしては異色かもしれないが、拘らずに美味しいラーメンをいただくならここがイチオシ！
アルコール類もつまみも豊富なので、夜は居酒屋としても便利そう。
そんな理由で、より駅近に引っ越したのだと想像している。
退店時はPayPayでお支払い。
この辺も今風で感無量である。


蛇足；
下館ラーメン学会認定店14店のうち13店まで訪問。
あとは「御食事処たぐち」さんでビンゴ！なのだが、この日もシャッターが半分降りていた。
シャッターの下から覗いているホワイトボードには、「休業します」の文字が。
期限がいつまでかは分からないが、初めて行ってみた８月10日から10日以上は閉まっている。
緊急事態宣言が明ける9月12日までなのか、もっとなのか……。
もう１回だけ行って閉まってたら、モヤモヤするけど次のレポでこのシリーズを終了し、まとめようと思う。

【下館ラーメン学会公認店】○は訪問済み
①筑波軒○（レポなし）　※下館ラーメン発祥の店
②盛昭軒○ ※中心的存在＆製麺所
https://ramendb.supleks.jp/review/1432301.html
③さくらい食堂○ ※鶏皮トッピングを定着させた人気No.1店
https://ramendb.supleks.jp/review/1433025.html
④あじさいラーメン○ ※ 盛昭軒の娘さんが開いた店
https://ramendb.supleks.jp/review/1433020.html
⑤たまや食堂 ○ ※歴史あるおばあちゃんと娘さんが営む店
https://ramendb.supleks.jp/review/1434619.html
⑥キッチンマンヨシ○ ※お兄様が営んでいた中華料理店の味を引き継ぐ洋食屋さん
https://ramendb.supleks.jp/review/1433026.html
⑦新華餃子会館○ ※メインストリート路地の昔ながらの町中華
https://ibaraki-ramendb.supleks.jp/review/1433024.html
⑧盛信軒○
https://ramendb.supleks.jp/review/1089574.html
⑨永盛食堂○ ※歴史あるおじいちゃんおばあちゃんの店
https://ramendb.supleks.jp/review/1434617.html
⑩さかえ屋食堂○
https://ramendb.supleks.jp/review/831516.html
⑪麺屋あおい○ ←本日のレポ
https://ramendb.supleks.jp/review/1015357.html（移転前のレポ）
⑫御食事処たぐち
⑬ラーメン桜 壱○ ※資本が手がけるフードコートの下館ラーメン専門店
https://ramendb.supleks.jp/review/1434612.html
⑭おじま食堂○ ※製麺所が営む合同庁舎職員用食堂
https://ramendb.supleks.jp/review/1434758.html

〈参考〉
下館ラーメン学会ＨＰ
https://shimodateramen.jimdofree.com/