日曜日の13時ちょうどに到着、入店。待ち客無し。券売機で食券購入後に待ちスペースで少々待機したがすぐに席へ案内された。着席時に食券回収&お冷やの提供。麺量を聞かれて並、中、大から中でお願いした。カウンターのみ13席の店内は11席が埋まっていて後客がぱらぱらと。ほどなくして着丼。スープは程よい煮干し加減。喜多方ほどの油膜はなく、醤油タレの主張もそれほどではなくバランスがよい。麺は注文の入る都度都度打っている打ち立て。藤井さんはいたが別の店員さんが打っていた。多加水の平打ちピロピロぼこぼこ太麺は啜り心地がよくてスープの絡みもよい。小麦の風味は強くないがモチモチ感がある。具材は大量の白髪ネギの下にチャーシュー2切れと細裂きメンマ、青ネギが埋まっていた。白髪ネギはオイルで下味が軽く付いている。煮干しスープのビター感とネギの苦味が抜群に相性がよい。味玉は半熟加減がちょうどで半分に切って盛ってあるので見映えがよい。丼を持ったまま一度も置かずに完食完飲。何度食べても唯一無二の一杯にはいつも感心しきりです。